たかはしの親子丼

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2006.01.30

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テーマ：今日行ったお店について(9638)

カテゴリ：和食

ブルータスにでていた元・駒沢〈ラ・プリムール〉の高橋祐二氏のはじめた炭火焼鳥たかはし（品川区西五反田1-7-1リビオ五反田プラグマ.Gタワー2 03-5436-9677）を初めて利用。ランチの親子丼（850円）を食べた。ここの親子丼はちょっとかわっている。普通の親子丼は丼汁で生の鶏肉を煮込み、玉子でとじるのだが、こちらの鶏肉は先に香ばしくなるように焼いている。しかも丼汁からカツオだしの味はせず、醤油・味醂を鶏のスープで割ったもののようだ。玉子の半熟加減もよく、鶏肉は香ばしく、そして鶏スープのダシのきいた半熟玉子はコクがあって旨い。ぎたろう軍鶏という鶏肉自体は、奥久慈や比内といった銘柄鶏肉と比較した場合、それに勝るものとは思えなかったが、全体のまとめ方は他の旨いと言われる有名店の親子丼よりも優れているように感じた。私は親子丼が出てきて条件反射的に七味をかけてしまったが、七味をかけたのは蛇足だった。そんなことをしない方が味の一体感があっただろうと思え、自分の考えの無い行為を後悔した。

焼き鳥屋なのに禁煙というのもすごい。フレンチ系の焼き鳥屋というとラ・シェーブルの姉妹店である萬鳥が有名だが、このたかはしの方が萬鳥よりもスタイルは徹底して焼き鳥屋なのだが、料理へのアプローチは萬鳥よりも心底フレンチ的だと思った。この親子丼、一度は食べてみる価値があると思う。

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Last updated 2006.01.31 00:22:03
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■コメント

炭火焼鳥たかはし

hiyoko さん

驚きました。プリムールは大好きなレストランで、閉店して本当に残念に思っていました。焼き鳥屋さんを始められたのですね。そして、やっぱり美味しいのですね。嬉しい嬉しい情報です。是非行ってみます。ありがとうございました。 (2006.01.31 09:50:34)

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Re:炭火焼鳥たかはし(01/30)

TOMIT さん

hiyokoさん
＞驚きました。プリムールは大好きなレストランで、閉店して本当に残念に思っていました。焼き鳥屋さんを始められたのですね。そして、やっぱり美味しいのですね。嬉しい嬉しい情報です。是非行ってみます。ありがとうございました。

プリムールって私は行ったことがなかったです。高橋さんはあまりに焼き鳥屋の雰囲気になじんでました。
(2006.02.01 02:38:00)

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