【浅草】鴨to葱で朝食【浅草】寿司令和でランチ

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2026.02.27

テーマ：今日行ったお店について(9738)

カテゴリ：和食

朝ラー活動しに鴨to葱（台東区雷門 2-17-9 03-5830-6706 ）に来た。1080円の鴨らーめんを選んだ。食券機で現金以外でも食券が買えるようになったし、ストレートな全粒粉の麺もスープも美味しい。24時間営業のおかげで並ばなくてもいいし、使い勝手がいい。スタッフはほとんど中国系だけど。

初めての寿司令和（台東区浅草エリカビル 2F 03-6875-3773 ）。ミャンマー人が真面目に修業してオープンした寿司屋と噂では聞いていた。平日ランチの上寿司（2178円）をオーダー。ほかに客はいなかった。
5分後にサラダがきた。サラダが付くんだ。
サラダが来てから10分弱でにぎりが来た。思ったよりも時間がかかる。美登利寿司のような穴子の一本付け。にぎりはしっかり目で、昔っぽい普通のシャリ。粉ワサビで、ネタも普通で、穴子の一本付け以外は典型的な町寿司のにぎりだった。母国では全く知らなかった寿司の世界で頑張っていると思うが、寿司で育った日本人の寿司職人も頑張っているので、シャリもネタも町寿司では常識と思っているところから疑って美味しいものにしてほしい。海老も茹で置きと茹で上げでこんなに味が違うんだってところから経験して、粉ワサビと真妻ではこんなに味が変わるんだって本物を知ってほしいなと思った。昔の手抜きした町寿司のカバーでは生き残りは難しいと思うので、紀文寿司のようなちゃんと仕事した町寿司を目指して頑張ってほしい。みそ汁も付いた。