ライフキャリア総研★主筆の部屋

2002年08月25日

涼感爽快★大根おろしのスパゲティ

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　食べたのはまさにこの２５日ですが、いま書いているのは２８日です。なんだか子供のころの夏休みの絵日記の宿題みたい。私はいつも最後の１週間にまとめてやるタイプでしたね。がはは。

　作り方は、ゆでたパスタに大根おろし、ツナ缶、貝割れ大根をのせ、醤油をかけて和えたただけ。じゃこも少々振り掛けたっけ？貝割れ大根の辛味が鮮烈！キクーッ！

「さっぱりして美味しいね。あと、ワタシ的にはおかかがあるといいな。待てよ、ツナが魚の出汁味だね。とすると、刻み海苔があれば、完ぺきな和風パスタの芸術品！」

　なーんて、太平洋を見晴るかすペンションのウッドデッキのパラソルの下、お隣に座った渋いお兄さんとお話ししながら美味しくいただいたのでした。傍らには発泡酒。

　後日（２８日昼）、仕事帰りに寄った和光市駅前風月堂の夏季限定メニューで同じようなパスタを発見。さっそく試してみると、こちらは細いカッペリーニを冷やしてあって、出汁醤油がよく滲みて美味しかった。トッピングはツナ、大根おろし、貝割れ大根。サニーレタスにトマトも添えてオシャレに。

　なぜかタバスコも運ばれてきたので振り掛けると、ぴりりと締まって乙な味ですが、ちょっと辛味が尖ってバランス悪い。さんざむせてしまった。はずかしー。

　こうして書きながら思いついたのですが、コーレーグース（沖縄の島とうがらしを泡盛に漬けた辛いお汁）だとドンピシャリでしょうね。

　タレは昆布出汁の効いた醤油で、冷しゃぶよろしく豚三枚肉の薄切りを湯がいて氷水で締めたのを飾ってネ。これをツナ缶の代わりにして、おかかをたっぷりかけると。きゃー！最高にウマそうですねー。これは今度の宴会で使ってみようかな。

　思い出した！古酒のいいのがあるし、夏の締めくくりに、沖縄ざんまいですかね。野良犬ラッシュさん、オリオンビールお願いしまーす。

　カッペリーニの代わりに、ソーメンチャンプルーにして、上に大根おろしと冷しゃぶでもいいかな。おっと、自家製コーレーグース、そろそろ品切れかも。フルーツオーワダにあれば助かるが……。

　極太ゴーヤに島豆腐でチャンプルー、ティビチも食べたい。青臭いナーベラーンブシーもいいな。ラフテーは自分で作ろうか。ああん、銀座のわしたショップに行ってる時間がないぞ。そんときゃそんときで何か考えます。

　そうだ！シブイって言うんでしたっけ、沖縄でよく食べる冬瓜が旬ですねー。今回こそはカレー味の煮込みに挑戦してみようかな。トマトの酸味を効かせたエスニックな味にすると合うかも。実験だな。

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