ライフキャリア総研★主筆の部屋

2003年01月31日

独居老人でも作れるレシピ

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　今日の遅めのランチは、またもクスクス。クスクスって、他のパスタに比べたらシングル向き、それもお年寄りにも簡単に作れることに気付きました。ハイカラな方でないと、受け入れてもらえないかもしれませんが。要はアレンジしだいかな。カレーが好きな人なら、満足してもらえるかもよ。

　普通のパスタは、茹でるのに大鍋にたっぷりお湯を沸かさなければなりませんね。お年寄りはあの重い鍋を、持つことができないでしょう。下手にやると、大やけどしちゃう。

　ところが、クスクスだったら、やかんで少量のお湯を沸かせば事足りるし、なんならジャーのお湯でも大丈夫。蒸せばいいんですから。蒸すのだって、電子レンジで1分でＯＫだもの。

　さて、ソースです。一番簡単なのは、トマトの水煮缶を使うソースですね。今日の私は、にんにくのみじん切りをオリーヴオイルで炒め、アンチョビを溶かし、水煮缶を投入。月桂樹の葉、胡椒、鷹の爪を入れてしばらく煮込み、仕上げに残っていた茹でブロッコリーを投入。作業は１０分程度で終わってしまいます。私はホーローのミルクパンを使ったけれど、軽いアルミの片手鍋でも充分。やけどしないように、持ち手が木製のやつがいいね。

　辛さが物足りなかったので、コーレーグース（沖縄の島とうがらしの泡盛漬け）を垂らしました。それでも、クスクスな気分が足りず、Ｓ＆Ｂの赤い缶のカレー粉を加えてさっと煮込み、おお、気分はエスニック！

　お年寄りの場合は、アンチョビじゃなくてツナ缶を使ったツナトマトカレーや、鶏のささ身でチキントマトカレーにするといいでしょうね。カジキマグロを小さく刻んで、最初ににんにくと炒めてもいいかも。にんにくが嫌いな人は、タマネギのみじん切りがいいでしょう。

　ルーを使わず、さらっとスープ風に仕上げたこの即席カレー風味ソースが、クスクスには合う。スパゲティなんかより、スープとのなじみが良く、お皿にはほとんど残らないので、資源の有効活用にもなりますね。

　ご飯を炊くのも少量じゃ美味しくないし、クスクスならこんなふうに急場をしのげます。トマト缶やツナ缶をきらさずに買い置きしておくと便利だし。

「お料理の上手なおばあちゃんにタダで教えてもらえる身体介護ボランティア」っていうのは、どうかしらん。私だったら、鶏ガラからとるスープとか、昆布と鰹でとる本格出汁を口で指示しながら若い人に大量に作ってもらい、さらに小分けにストックしてもらえると嬉しいなあと考えてみたり。

「はい、これはアナタへのおみやげね」と、少し持たせてあげるのね。

　ひとり暮らしの学生だったりすると、自分用だけに作るのは面倒だろうし、道具も満足に揃っていないだろうから、持ちつ持たれつでいいんじゃないだろうか。

　もちろん、豚汁、三平汁、おでん、ポトフ、シチュー等々、完成品まで作っておみやげにあげるのね。

　年寄りは脱水状態を起こしやすいので、汁物が貴重でしょう。汁物は、いっぱい作らないと美味しくないものね。近所の「シングル・シルバー」とネットワーク組んで、若い人を大切に社会教育しながら、ヨイショしながら、貴重な労働力を引き出すとかね。

　生きることの基本は食べることと自分の足で歩くこと。これを何歳まで健全な状態で続けられるかが勝負どころですね。いまのうちから健康に気をつけて、知恵をため込んでおこうっと。あとそれから、人的ネットワーク。これが一番重要かな。

　さて、もう少し原稿を書いたら、夜は銀座へお出かけ。久々のワイン会です。ブルゴーニュものが色々出るらしい。原稿料が予定どおり入金されていれば、二軒目のバーへ行く余裕があるのだけれど、どうかな？

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