ライフキャリア総研★主筆の部屋

2003年09月20日

おでんの具は何がお好き？

テーマ：食卓のストーリー(77)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　お祭り気分を盛り上げる料理は何にしましょうか。

　まず、頭に浮かんだのが「ちらし寿司」！寿司飯に混ぜる具は、かんぴょう、ハス、干ししいたけにしましょう。そして、盛り付けた上には錦糸玉子をふんだんに敷き詰め、鰻の蒲焼を小さく切ったのと、海老をのっけましょう。青みには絹さや。

　季節感を出すには、翡翠色の銀杏がほしいところですが、まだ早いかな。もみじの生麩を探してこようかしら。楽天ショップにはこんなのがありました。

[産直京都府]　もみじ麩3色

　お次は「おでん」！

　だって、夜は寒くなりますでしょう。「ちょうちん神輿」ですから、出るのは夜です。うちの実家の魚屋の前に来るのが８時ごろ。そのとき、まぐろの刺身を担ぎ手やギャラリーに配ってもてなすのです。

　私の自前の半纏もあるんですよ。今年はジム仲間も来るので、みんなで担ぐかも。翌日、肩が痛くなって仕事にならないと困るんですが……。

「おでん」と言えば、具は何がいいでしょうか。

　大根、昆布、こんにゃくは定番ですね。

　あとは厚揚げ、がんも、ゆで卵、里芋を入れましょう。

　うちのおでんは、チキンのドラムを入れて濃厚な出汁を出すのが特徴なんです。せっかくのバリバリ関東風ですから、「ちくわぶ」も入れちゃいましょう。

　あとは、余力があったら油揚げの中にお楽しみの具を入れるヤツね。モチがいいかな。練り物も何か２～３種類ぐらい入れなくちゃね。

　楽天ショップで「おでん」を検索したら、こんな掘り出しモノがありました↓

　このお店は「のぼり旗」専門でいろいろあるんですねー。おもちろーい。そういえば、私の友達にユニークな人がいまして、宴会用に居酒屋ちょうちんを自前で作っちゃったんです。姉妹の名前から一文字ずつ取って「居酒屋有珠山」だって。

　↑このおでん屋さんの屋台キットも面白いですね。おでん好きな方、いかがでしょうか。

　さて、アフィリエイト遊びはこのくらいにして、おでん、ちらし寿司ときたら、やはり日本酒ですねー。日本酒に合いそうな料理をあと２品ぐらい。

　自家製焼き豚がいいかな。あつあつで食べると絶品なんだなーこれが。お客様の目の前で切り分けましょう。湯気がホワンと立ち上るのです。

　野菜料理も１品。これは私の自慢料理のひとつ「小松菜の煮びたし」を秋バージョンで。

　ハマグリをたっぷりの酒で蒸らしてジュースを出し、身をとりだします。このジュースで小松菜としめじを煮びたしにして、後からハマグリの身と酢を入れて湯がいた菊花を加えて冷やします。味付けは塩だけ。しょう油少々垂らして香りをつけてもいいかも。食べるときにスダチやカボスの汁を少しかけてもいいね。

　さ、さ、お客様が大勢見えるから、これから大掃除です。がんばるぞー！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう