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2003年12月19日
テーマ： 食卓のストーリー(77)
カテゴリ： カテゴリ未分類
明日はいつもの仲間と忘年会。七面鳥の丸焼きを作ります。日本ではあまり定着していない料理だからか、ネットで探してもいいレシピが出てこない……。
かといって、チキンの丸焼きの応用じゃ、つまらない。七面鳥らしさが出ないとね。
七面鳥の丸焼きって、中に詰めるスタッフィングがポイントのようですね。一緒についてくる内臓にハーブを効かせるのだそう。
ハーブ料理専門家の北村光世さんの本が手元にあるので、これを参考にしつつ、ちょっとアレンジを加えてみようかなと思います。ご参考までに材料をリストアップすると……。
七面鳥の内臓、バター、タマネギ、１日おいて乾いたパン、セロリ、干ししいたけ、松の実、パセリ、タイム、ローズマリー、セイジ、パプリカ、塩、ナツメグ、チキンスープ、卵。
ふーむ。
で、クランベリーソースとか、甘いソースが合うそうですね。あるお友達の助言によると、リンゴを詰めてもいいらしい。やってみようっと！
他に何かいいアイディアや、焼き方のコツなどがございましたら、よろしくお願いします。
さて、今日はこれから大掃除の第一弾。掃除をしながら、牛の臓物（ハチノス）のトマト煮込みを作ります。ではまたのちほど。
かといって、チキンの丸焼きの応用じゃ、つまらない。七面鳥らしさが出ないとね。
七面鳥の丸焼きって、中に詰めるスタッフィングがポイントのようですね。一緒についてくる内臓にハーブを効かせるのだそう。
ハーブ料理専門家の北村光世さんの本が手元にあるので、これを参考にしつつ、ちょっとアレンジを加えてみようかなと思います。ご参考までに材料をリストアップすると……。
七面鳥の内臓、バター、タマネギ、１日おいて乾いたパン、セロリ、干ししいたけ、松の実、パセリ、タイム、ローズマリー、セイジ、パプリカ、塩、ナツメグ、チキンスープ、卵。
ふーむ。
で、クランベリーソースとか、甘いソースが合うそうですね。あるお友達の助言によると、リンゴを詰めてもいいらしい。やってみようっと！
他に何かいいアイディアや、焼き方のコツなどがございましたら、よろしくお願いします。
さて、今日はこれから大掃除の第一弾。掃除をしながら、牛の臓物（ハチノス）のトマト煮込みを作ります。ではまたのちほど。
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最終更新日
2003年12月19日 10時21分43秒
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