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ナナメチャン @ Re[1]:ゲストハウス BB LODGEの(11/11) New! Tabitotetsukitiさんへそうですね！

Tabitotetsukiti @ Re:ゲストハウス BB LODGEの(11/11) New! おはようございます。知床も、冬のたより…

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2013年12月01日

山漬け鮭,手ほぐし鮭フレーク

(2)

カテゴリ：とおまわり水産について

とおまわり水産の人気商品『山漬け鮭,手ほぐし鮭フレーク』を紹介します。

凄く簡単で、鮭の山漬けを造って焼いてほぐすだけ (笑)

だけど、その山漬けが手間がかかるんです。

山漬けは、脂の抜けた川に遡上する寸前の♂の鮭を使います。

エラと内臓を取って、時間をかけて血抜きをして塩蔵します。

２日経ったら塩を洗い流して、も一度塩蔵しなおします。

この時、魚と魚がくっつか無いように塩をして

上からガッツリ重りをして水分を抜きます。

ここから１週間毎に手返し(上下を代えて)重りをします。

初めに塩蔵してから１ヶ月で山漬け鮭の出来上がり。

んで、フレークを造る分だけ、

３日〜５日間(鮭の大きさによって)冷水につけて塩を抜いた後

寒風に１日晒します

１日経ったら二枚におろして・・・

魚焼きで焼いて・・・

丁寧に手でほぐすんです。

今日は小さ目の山漬け１６本のうち４本をフレーク用にほぐして

残りの１２本は、来年の朝食の魚用にストックです。

かみさんと２人で３時間もかかっちゃいました w(°ｏ°)w

とおまわりの鮭フレークは、簡単だけど

時間と手間がかかるんです(^^)v

美味しいよ〜 ↑↑↑

山漬け鮭手ほぐし鮭フレーク絶賛発売中 !!

年末年始の予約状況 （現在の予約人数）

１２月

SUN

MON

TUE

WED

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FRI

SAT

22 　/

23 　/

24 　/

25 　/

26 　/

27 　/

28 　/

29 1 人

30 1 人

31 2 人

SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
１月
			1 1 人	2 　/	3 　　/	4 　/
5 　　/	6 　　/	7 　　/	8 　　/	9 　　 /	10 　/	11 　/

とおまわり水産からのお知らせです。

・山漬け鮭、手ほぐしフレーク

　　　　　　　　　　(瓶詰め120g)… ５００円

　　　　　　　　　　(瓶詰め160g)… ６５０円

かみさんと２人で、手間をかけて丁寧に少しづつ造っています

・イクラ醤油漬け

(500g) … ３５００円

2009-09-29 17:30:19

(180g瓶詰め) … １３００円

2009-10-03 16:24:20

・新巻鮭 (塩蔵) … ３５００円

・セットＡ (新巻鮭＋イクラ500g) … ６５００円

・セットＢ (新巻鮭＋イクラ180g) … ４５００円

※三枚おろしの新巻鮭は無くなりました

・タラバガニの足 (茹で上がり２kg)・・・ ９５００円

・羅臼産毛ガニ

　　　　(茹で上がり350g)… １３００円 (残り１パイ)

　　　　(茹で上がり400g)… １８００円 (残り１パイ)

(茹で上がり450g)… ２３００円

・イカの塩辛

(190g) … ６００円

とおまわり水産その他の商品、
こちらから

宿について は、こちらから (夕食の量を減らせます)

宿料金について は、こちらから

とおまわり水産について は、こちらから

知床ネイチャークルーズ宿泊プランのご紹介 は、こちらから

宿のツアーについて は、こちらから

送迎について は、こちらから

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