誰かが言わなきゃならない

　産地によって食材そのものがなぜかおいしさが違う。野菜やくだものもそうだが、日本の土や天候がつくりだす作物の味は特別のものだ。これは魚や貝など海産物についても言える。

　カニで言えば北海道産とロシア産のどこが違うかと思うが、確かに北海道産の方が美味しいし、高価だ。恐らく採りかたや採ったあとの処理が違うのだろう。

　サバもノルウェー産と日本近海産があるが、ノルウェーのは脂がきつすぎると寿司屋の旦那が言っていた。日本の産地ではタグを付けたり、シールを貼ったりと本場ものをアッピールしているが、何より大切なのは消費者の舌がしっかりすることだ。