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2006/06/07

梅の甘露煮～ＮＨＫ「今日の料理」

(2)

カテゴリ：食品の効能

梅の甘露煮

青梅がホワイトリカーと一緒に　スーパーの青果売り場や催事場に一杯ならんでいますね。

ソルティーシュガーです　こんばんは。

先日は　 黒酢の梅・黒糖・サワードリンクのレシピをご紹介しましたが

青梅は全部で１ｋｇ買ったので　半分残っていました。

どうしようかと思っていたら　昨日ＮＨＫ・ＴＶ「今日の料理」で

梅の甘露煮　という料理を紹介していたので　かみさんが作ってくれました。

作ったのが夜ご飯の後だったので

*** 梅の甘露煮***

材料

・梅５００ｇ
・梅の重量の８０％の砂糖（梅５００ｇなら４００ｇですね）
・水１Ｌ

作り方

・梅はよく洗って十分に水分を拭いた後　ヘタをとります。

・鍋に梅を入れ　梅がつかる程度に水を入れる。

・弱火で温め　温まった水に手を入れ　梅をゆっくり　かき回します。
熱くなってきたらやめて　お湯を捨てます。

・次に梅を鍋に戻して　１Ｌの水と　全量の１/３の砂糖を入れ
弱火でゆっくり　煮込みます。

・アクをとりながら煮詰めて
水分が減ってきたら　ガーゼをかぶせ　全量の１/３の砂糖を加え
５分間煮込み　さらに全量の１/３の砂糖を加えます。

さ～て明日食べるのが楽しみです♪♪