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2007.05.15
テーマ： 酒の肴(1238)
カテゴリ： 料理
数日前に居酒屋なんかにある「葉わさび」作りに挑戦してみました。
5年からこの時期に毎年作る様になりましたが、どう味付けをしていいのか…
出来上がったのはそれなりに美味しいのだが、何か違う。
今までいろいろやってみた結果
葉わさびを切る→塩、砂糖で揉む→瓶に入れる→熱いだしを入れる→すぐに蓋をして良く振る→ゆっくり冷ます→冷蔵庫で1日置く
という工程が一番うまくいったが…味が違う。
私がつくるだしは「鰹だし、塩、みりん、砂糖、醤油、酢、味の素」
何が違う？？？？？？？？？？？
毎年悩んでいる「葉わさび」作りである。
5年からこの時期に毎年作る様になりましたが、どう味付けをしていいのか…
出来上がったのはそれなりに美味しいのだが、何か違う。
今までいろいろやってみた結果
葉わさびを切る→塩、砂糖で揉む→瓶に入れる→熱いだしを入れる→すぐに蓋をして良く振る→ゆっくり冷ます→冷蔵庫で1日置く
という工程が一番うまくいったが…味が違う。
私がつくるだしは「鰹だし、塩、みりん、砂糖、醤油、酢、味の素」
何が違う？？？？？？？？？？？
毎年悩んでいる「葉わさび」作りである。
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