2008/02/02
カテゴリ： カテゴリ未分類
メッセージありがとうございます。本来ならばパソコンからお客さまのメールアドレスへ返信しているのですが、なかなかパソコンの前に座る時間が取れないのでブログ上にて回答させて頂きます。
M・Sさま（イニシャルにさせて頂きました。）
千駄木のスープの量が減っているとの事ですが、当店では開業直後からスープの量の変更はしておりません。決められたレードルで1杯です。味の濃い薄いは魚介系素材から出る塩分により日々、ブレが生じます。その為、毎日味見をしてからタレの量を決めておりますが味見する僕や店長の体調にも左右されると思います。味加減はいくらでも調整出来ますので何なりとお申し付け下さい。
DataMan様
当店でも材料価格高騰は非常に厳しいものになっております。お店によっても違うと思いますが某店の麺類の一律50円アップは原材料の値上が止まらない現在、適正な価格だと思います。
当店が値上げしないで済むのは毎日たくさんのお客様がご来店して下さる事。常温保存の可能なもの（メンマや油など）は値上がる前にトン単位で可能な限り押さえてしまう事が理由にあげられます。逆に麺や魚介系素材は保存が効かないのですぐに原価アップに直結します。恐らく当店も来月か再来月には価格見直しをせざるを得ないのでは…と考えております。薬味に関しては店員にお申し付け下さい。対応させて頂いております。
限界！さま
カラスさんのブログでよく拝見しております。はじめまして！スープ温度…ホントに課題です。千駄木と同じ保温性の高い食器に変えたり色々と対策していますがなかなか改善されません。ただこれで良しとは思っておりませんので必ず改善出来ると思います。もうしばらくお待ち下さい。
M・Sさま（イニシャルにさせて頂きました。）
千駄木のスープの量が減っているとの事ですが、当店では開業直後からスープの量の変更はしておりません。決められたレードルで1杯です。味の濃い薄いは魚介系素材から出る塩分により日々、ブレが生じます。その為、毎日味見をしてからタレの量を決めておりますが味見する僕や店長の体調にも左右されると思います。味加減はいくらでも調整出来ますので何なりとお申し付け下さい。
DataMan様
当店でも材料価格高騰は非常に厳しいものになっております。お店によっても違うと思いますが某店の麺類の一律50円アップは原材料の値上が止まらない現在、適正な価格だと思います。
当店が値上げしないで済むのは毎日たくさんのお客様がご来店して下さる事。常温保存の可能なもの（メンマや油など）は値上がる前にトン単位で可能な限り押さえてしまう事が理由にあげられます。逆に麺や魚介系素材は保存が効かないのですぐに原価アップに直結します。恐らく当店も来月か再来月には価格見直しをせざるを得ないのでは…と考えております。薬味に関しては店員にお申し付け下さい。対応させて頂いております。
限界！さま
カラスさんのブログでよく拝見しております。はじめまして！スープ温度…ホントに課題です。千駄木と同じ保温性の高い食器に変えたり色々と対策していますがなかなか改善されません。ただこれで良しとは思っておりませんので必ず改善出来ると思います。もうしばらくお待ち下さい。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008/02/02 06:28:10 AM
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
