2010/03/28
カテゴリ： カテゴリ未分類
今では当たり前となっているWスープ。
動物系スープと魚出汁を合わせたスープ。正確には動物系素材と魚系素材でそれぞれに適した温度と時間で煮出して、それを合わせるスープ。
つまり1本の寸胴で動物系と魚系をごちゃ混ぜに作るスープはWスープではないってこと。
そういうことになると、TETSU・102はWスープ。きみはんは1本仕上げ（ダブルに対してシングルで良いのかな？）ってことになります。
ちょっと話がズレましたが、「何を考え、実行し、検証してみた」のかというと
「タレ」について。
「きみはん」の塩はWタレ・・・もっとかっこいいネーミングになりませんかね？笑
小鍋にスープと煮干油と塩タレを入れて火をつけます。丼にスープを注ぐ約10秒前に香りを付けるタレを鍋に投入してます。つまり「きみはん」の塩には塩味をつけるタレと風味をつけるタレの2種類が入っています。
で、なかなか塩の評判が良いので「醤油」もWタレにしてより醤油の輪郭がハッキリするようにしてみようと・・・
さすがオレ！
…褒められて伸びるタイプです。
というワケで30日火曜日には醤油もWタレに！…もっとカッコよくなりませんか？
お客様にとっては微妙な変化・・・ほとんどの方がわからないかも・・・笑
でも僕らにとっては大きな進化！
動物系スープと魚出汁を合わせたスープ。正確には動物系素材と魚系素材でそれぞれに適した温度と時間で煮出して、それを合わせるスープ。
つまり1本の寸胴で動物系と魚系をごちゃ混ぜに作るスープはWスープではないってこと。
そういうことになると、TETSU・102はWスープ。きみはんは1本仕上げ（ダブルに対してシングルで良いのかな？）ってことになります。
ちょっと話がズレましたが、「何を考え、実行し、検証してみた」のかというと
「タレ」について。
「きみはん」の塩はWタレ・・・もっとかっこいいネーミングになりませんかね？笑
小鍋にスープと煮干油と塩タレを入れて火をつけます。丼にスープを注ぐ約10秒前に香りを付けるタレを鍋に投入してます。つまり「きみはん」の塩には塩味をつけるタレと風味をつけるタレの2種類が入っています。
で、なかなか塩の評判が良いので「醤油」もWタレにしてより醤油の輪郭がハッキリするようにしてみようと・・・
さすがオレ！
…褒められて伸びるタイプです。
というワケで30日火曜日には醤油もWタレに！…もっとカッコよくなりませんか？
お客様にとっては微妙な変化・・・ほとんどの方がわからないかも・・・笑
でも僕らにとっては大きな進化！
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Last updated
2010/03/29 01:17:16 AM
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