幸せを呼ぶ日記

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2006.02.08

ドイツワイナリーめぐり　vol.５

カテゴリ：ワインのこと

ドイツでのワイナリー見学をアテンドしてくれていた

グスタフさんの努めるワイナリー。（写真はショップ）

「ワイン（醸造家）協同組合」

という経営方法をとっている会社です。

彼は、この会社の醸造責任者。

自分のところで醸造ができない（コスト、人員の問題などで）、

個人のワイン用ぶどう農家のための組合率。

各ぶどう農家は、

決まった時間に、指定の品種を組合に持ち込みます。

組合側は、

各農家のぶどうの糖度と重量を量り、

決められた基準値によって、その価格を割り出します。

一言で量るといっても、その量は半端ではないので、スケールも巨大！！

もちろん、コンピュータと連動していて、

後で混乱が起きないように、その場でレシートを渡します。

このようにして集められた（買い取られた）ぶどうを、

組合の醸造所でワインが造られることになります。

ぶどうの品種も様々、造り手も様々なので、

商品のラインナップは充実しているし、

安いものでは、1本５ユーロから。

タンク室など醸造設備を見せてもらう。

蔵というよりは巨大な「工場」の様相。

タンクはもとより、瓶詰めランの長く大きいこと！

瓶詰めラン室は約２０平方メートルはありそう。

このライン、3,000本/1hの仕事が出来るらしい。

私たちのワイナリーでは、半手動の機械を入れる予定。

3,000本といえば、半日仕事になるだろうな・・・。

さて、お楽しみに試飲タイム♪

今回は、タンク室で瓶詰め前の熟成中のワインを頂く。

まずは、今まさに発酵中の！！「アイスワイン」♪♪♪

発酵管がまだ「ポコポコ」と音を立てている。

色は、蜂蜜色に近い黄色。

香りは、うん、甘～い。。。

味は、甘いけどフレッシュ、フレッシュ。

美味しいわ～、幸せ。

これからもっと発酵が進んで、

味も香りもぎゅぎゅっと「凝縮」されていくと、

アイスワインらしい　金色でトロトロのアイスワインになるのだ。

立派に成長したこの子に、また会いたいなぁ～！

試飲の続きの様子は、また明日♪

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