[パン屋巡り（関東）] カテゴリの記事
全13件 (13件中 1-13件目)
1
-
偶々のタミゼ （tamiser）
この日は、偶々仕事関係で宇都宮に居て、偶々時間があって、偶々以前チェックしたパン屋が近くにあるのが分かり行く事に。ナビに導かれて行ってみたけど、パン屋らしきものは無い～。住所の地点には真っ白な建物があるけれど、看板も無ければ、窓にはブラインドが掛かっており、何の建物か分からない。ただ、その建物の前で数人の方がボーッとガラスドア付近を眺めてるだけ。一応気になり、ボーッと見てるガラスドアに近づくと小さな張り紙が。目的のお店の名前タミゼ（tamiser）と営業日のカレンダーだった。よくよく見てみると開店時間は11時30分との事。現在の時間は11時25分！偶々が良い方に重なった。ボーっとガラスドアを眺めてらした方々は開店を待ってたのね。（失礼！）私も並んでジッと待つ。11時30分をから2.3分過ぎた頃、開店♪ 皆さん、静かに入店。店内は白を基調に黒テーブルのシンプルな作り。3組程入るといっぱいの小さなお店。販売は対面方式。物静かな雰囲気の店主が物腰柔らかくゆったりと対応されるので、自分の番が回ってくるには少々時間が掛かるけど、逆に、その間買うものを決められるから良いかも。（笑）時間が無い時は...、焦るね。お店に入り、パンを見て「成形が美しい～！」と見惚れた。どれもこれも心を込めて焼いてらっしゃるのが良く分かるの。 今回購入したのはこちら↓お店を出ると、先ずは車の中でパンの撮影。（爆）携帯だけどね。*大納言* ハードな生地に大納言が包まれたパン。志賀さんの大納言が有名ですが、実は食べた事が無いんだよね～。かなりハードな生地にちょうど良い甘さの大納言が良い感じです。残りは後で母が食べましたが、好評でした。*ジャンジャンブル* 生姜のはちみつ漬けが練り込んである。最近、生姜ピール入りのパンをよく見かけるようになりましたね。今回は普段選ばないようなものも何点かチョイスしてみましたが、これもそう。う～ん、正直、私の好みからは外れますが、見た目とは違い結構柔らかい生地なので、誰でも食べやすいと思います。*ポワヴル･ノア* 黒胡椒と胡桃が入ったスティックパン。黒胡椒がピリリとアクセントになり、お酒のお伴にもなりそう。*マルゲリータ* ドライトマト、チーズ、バジルを練り込んだリュス。こちらは私の前に並んでた方々が皆さん買ってたので私も。（笑）ウマイーーーッ。このトマトが何とも言えず美味しいんです！持つとドッシリと重く、生地はモチモチ。食べ応え十分。また食べたいなあ。*ノア･ノアゼット* ライ麦30％？の生地に胡桃やヘーゼルナッツ等のナッツ系とレーズンが練り込まれている。見た目、少々生地がパサ付いた感じがしましたが、実際食べてみるとそんな事は無く、非常に香ばしい香り。美味しかったです。*シュロートブロート* サワー種使用のライ麦100％のドイツパン。酸味は私的には気にならない程度。シットリした生地が美味しいです。オニオンスライスと白身魚のマリネをのせても、逆に蜂蜜やジャムを塗って食べて食べても美味しいと思います。 お店を出ると、お客さんの列が出来てました。機会があればまた来てみたい、と思えるパン屋でした。 タミゼ （tamiser）栃木県宇都宮市簗瀬３－２３－７定休日 月曜・火曜
2011.02.23
コメント(6)
-
久々にベッカライ･ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）へ！
2週間以上前に遡りますが、久々につくば市のドイツパン屋、ベッカライ･ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）へ行って来ました。 （この写真は以前撮ったものの使いまわし～）到着したのは10時頃。土曜日と言う事もあり、店内はお客さんでいっぱい。私と入れ違いに出て行かれたお若い女性は、そのまま近くの公園で食べ、写真を撮ってらしたので、多分パンオタさんかしら。（笑）今回はこちらを購入。↓（急いで携帯で撮ったので、写真はイマイチでスミマセン。m(__)m ）*キュルビス･ブロート* この日のサワー種使用のかぼちゃの種パン。こちらはお初となります。購入直後ではなく、数日後食べました。酸味はありますが、私には気にならない程度。日が経つにつれ、シットリと馴染んだ生地になりますね。どっしり、シットリしたクラムにカボチャの種がアクセントとなり美味しいです。 *フリュヒデブロート* こちらもサワー種使用かな。レーズン、ドライフィグ、胡桃を贅沢に練り込んだ風味豊かなフルーツパン。約6cm×12.3cm程の小さいパンながらどっしりしたドイツパンらしいパン。香りはまるでシュトレーンのよう。 *クロワッサン* 腰高で、美しい層、ハラハラこぼれるクラスト。私はどちらかと言うと上記のタイプより天然酵母使用のガリガリクラストのものや逆にシットリしたタイプの方が好みなのですが、見るとどうしても買ってしまう～。ぶっちゃけ、美味しいと言うことです。（笑） *ツヴィーベルクーヘン* ドイツでは定番のたっぷりの炒めた玉葱をのせて焼いたタルト。上にキャラウェイシードが散らしてあります。このツヴィーベルクーヘンやパリパリしたパイ生地のようなものの上にやはり炒めた玉葱やベーコンなどをのせて焼いたフラムクーヘンは自分でもよく作るので自作の味の方に馴染んでしまってる私。と言うか、他人の作ったツヴィーベルクーヘンって初めて食べた～。 *ミューズリーバッツェン* カボチャの種、ひまわりの種、亜麻仁、胡麻、レーズンなどを練り込んだ雑穀スコーンのような焼き菓子。外はガリガリ、中はホロホロっとした甘さ控え目の生地に、レーズンの甘みやミューズリーの香ばしさが合わさり、なかなか美味しかったです。その他、写真に写す前に食べちゃったのですが、バゲット生地にチョリソーを入れた「チョリソー」も美味しかったです。 １回目の訪問・・・こちら ２回目の訪問・・・こちら ３回目の訪問・・・こちら ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）茨城県つくば市天久保2-10-20 定休日 火曜日・水曜日・不定休 --------------------------------------------------------ここ最近、師走と言う名の如く、2週間ばかりバタバタしており、なかなかじっくり家で過ごせなかったのだが、今日は久々に一日中家でのんびり。とは言え、昨日信州を通ったついでに野沢菜を20kg近く購入し、その他にも干し大根を20kg入手したので、これらを母と一緒に漬け込んだ。いや～、寒波到来の日の漬物作業は堪えるね...。年かな。この他にも浅漬け用の大根も数十本購入予定。（既に出遅れ気味だが･･･）以前はこれらに加え、何十玉もの白菜を粉糠と塩で漬けていたっけ。どんだけ食べるんじゃーーーーーーーーっ！って感じ！？（爆）でもね、古漬けになったものは塩出ししてキンピラ風にしたり、お味噌と粕で煮たり、色々料理に使うので、春には無くなっちゃうんだよね。
2010.12.16
コメント(4)
-
房総パン屋巡り２
nayaさんを後にし、次のパン屋へはそれ程離れておらず、あっという間に到着。 今度は家の馬鹿ナビもちゃんと誘導してくれたわ。既に駐車場は車でいっぱい。噂通りの人気店のようです。田舎暮らしの雑誌等でも何度も採り上げられてますし、認知度も高いと言う事でしょう。『農のあるパン屋＆カフェ』を目指し、東京からここ房総いすみ市に移住し、古民家に出会い、自ら納屋を改修し、ご夫婦でパン工房を開かれたパン屋 タルマーリーさん。 写真の許可を求めると、快く応じてくださいました。と言う事で、サササッと撮影。 購入したのはこちら。↓*蜂蜜いっぱいパン+カシューナッツ* 小麦粉、自家製酵母、国産蜂蜜、カシューナッツ、自然塩、その他蜂蜜の柔らかい甘みとカシューナッツの香ばしさが良い感じです。*フルーツ・ナッツハーモニー* 自家製サワー種、ライ麦粉、小麦粉、クルミ、アーモンドカシューナッツ、イチジク、カランツ、レーズン、プルーン夏みかんピール、オートミール、赤ワイン、自然塩ナッツと赤ワイン漬けフルーツ、夏みかんピールをライ麦生地に練り込んだリッチなパン実は私、長時間漬け込んだドライフルーツは苦手。ラムにしろ、ワインにしろ、ほんのり香る位が好きなのでイマイチ苦手でしたが、逆にそう言うのが好きな方には合ってると思います。シットリした生地に、沢山の具材が練り込まれ、パンと言うよりお菓子の様なパン。 *ホワイトチョコ×夏みかんピール* 小麦粉、全粒粉、自家製全粒粉酵母、ホワイトチョコ、夏みかんピール、自然塩、モルトホワイトチョコ好きの私には外せないでしょう。ホワイトチョコの甘みに夏みかんピールの苦味がちょうど良いです。概して、どれも味的には美味しいと思いましたが、フルーツ・ナッツハーモニー以外の２種はクラムが少々パサついておりその点が凄く惜しいと思いました。あと、お客は見てないようでも、何気に色んなところを見てる…と言う点を気を付けられた方が良いと思いました。パン屋 タルマーリー 千葉県いすみ市岬町桑田２０７９金・土・日曜日 １２時～１６時半のみ営業
2010.10.07
コメント(12)
-
房総パン屋巡り１
この日（3連休2日目）、実は朝一でつくば市にある某ドイツパンに向った。車で走ってる途中からしていた嫌な予感が見事的中。。。そう、臨時休業～～。そこではたと考える事数秒。「そうだ、房総へ行こう！」（←何故！？）以前から気になってたパン屋があるし、食べたい物もある！こう言う場合は頭の切り替えが大事だね♪つくば市から房総まではそれ程かからないしね。（←私的にはだけど） 先ずはパン屋の開店前に腹ごしらえ。この時以来の再訪。前回同様、鰯の天麩羅定食にガッツク。ムムッ、去年の方が美味しかったぞ。そしてこのお店から数百ｍ離れた直売所で私の大好きな背黒鰯の胡麻漬けもゲット♪ さてさて、時計を見ると、パン屋に向うのにちょうど良い時間。1軒目はnaya 78さん。急いで電話をかけ、お取り置きをお願いする。何とか2種類程はゲット確定。「さあさあ行きましょう♪」とナビを設定するも、案の定、馬鹿ナビは...。暫し放浪し、知ってそうな人に当りを付け、無事到着する事開店15分前。既に駐車場は満杯。全国からいらしてます。取り敢えず外観写真を撮りましょう～。カメラを構え、パシャリ！ 『カメラ、でかっ！！！』 （←並んでるお客さんの声）ごめんなさいね、でかくて。 (-。-)y-゜゜゜ 帰宅後調べたら外観写真もＮＧだったのね、知らなかった。車に戻り、暫し開店前まで一休み...と思ったが、「そうだ、並ばなきゃ買えなかったんだ！」と思い出し、慌てて並ぶ。この時点で先頭から5番目位？私、開店前から並ぶのって人生初なんですけどー。ジリジリ照り付ける太陽の光を浴び、「シミは怖いわ～。やっぱ色白は七難隠すよね。」等とくだらない事を色々妄想している内にオープン。噂通り、お店の内装がオシャレ。高い天井、、漆喰塗りの白壁が美しい。私の番になり、キョロキョロ見渡すと、既にクロワッサンなどは売り切れ。そうそう、カンパーニュは予約の時点で売り切れだったよ。でも結構買えた。↓*イチジクとクルミ* ライ麦配合の生地にイチジクと胡桃がギッシリ。美味しいですが、私的にはこんなにギッシリ入らない方が好きかも。特にイチジクは味が濃いのでクドク感じてしまいます。*黒糖と木の実* 黒糖入りのほのかに甘い生地に木の実がギッシリ。これ好きです。甘さがちょうど良かった。*クルミのパン* 全粒粉入りの生地に胡桃が練り込んである。生地に甘みがあり食べ易い。*カンパーニュ（チーズ入り）* プレーンのカンパをゲット出来なかったので、こちらを購入。生地自体にはあまり癖はない。誰でも食べられると思う。*ライ麦パン* 酸味もそれ程きつくなく食べ易い。クラムもしっとり。薄くスライスし、鰯の胡麻漬けを挟んで食べても美味しかった。*アスパラとベーコン* ハード系の生地にグリーンアスパラとベーコン、チーズが挟んである。少々私にはオイリーでしたが、美味しかった。*バナナとクルミのスコーン* バナナを練り込んだ生地に胡桃がギッシリ！火を通したバナナが苦手で、それ関係のお菓子は殆ど口にしないが今回は何となく購入。バナナ臭さも然程気にならない。兎に角胡桃がギッシリ！ こちらのパンはどれを食べても美味しいです。万人受けする上品な味。言い方をかえれば、美味しいけれどガツンと主張するものが無いと言えるかも。お店の雰囲気を含めた人気なんだろうと思いました。 お店を出ると、お客さんは長蛇の列。多分最後の方の方達は、買えなかったのではないだろうか？それでも後から後からやって来る超人気点でした。 naya 78 千葉県長生郡長生村入山津803-211:00～16:00 [パン] 13:00～16:00 [カフェ] 火・水･木定休日
2010.10.06
コメント(4)
-
ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）
つくば市の ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit） さんへ行ってきました。前回行ったのが、この日ですから約1年ぶりの再訪です。 １回目の訪問・・・こちら ２回目の訪問・・・こちら この日は季節外れの雪が降った日。朝起きたら一面の雪！桜の花に積もった雪を見たのは初めてかも。お陰で？週末でしたが、道はすいてましたよ。（笑） *ヌスブロート* サワー種使用ナッツ入りライ麦パン。サワー種を使ったライ生地に香ばしいナッツがよく合う。美味しいです。 *アプリコットとヘーゼルナッツ* ライ麦生地にアプリコットとヘーゼルナッツが練り込んである。アプリコットの酸味とヘーゼルナッツの香ばしさがライ生地によく合ってます。美味しい。 *くるみパン* こちらは前回気に入ったパン。相変わらず美味しいですね。 *じんだん* かための生地にずんだ（枝豆餡）を巻き込んだパン甘さ控え目のずんだです。残念ながら私の好みではありませんでしたが、人気があるようです。 *フェタとディル* 白生地にフェタチーズと刻んだディルが練り込んである。前回「ほうれん草とフェタ」を食べて感動したのですが、今は作ってないとの事で、こちらを購入。フェタの香りがもう少し強い方が良いなあ～。 *黒豆パン* 柔らか目の生地に甘さ控え目の黒豆が練り込んである。あーっ、これ好き～。 この日は午前中雪混じりの寒～い日でしたが、お店にはお客さんがチラホラいらしてました。が、何故か皆さん若い男性ばかり。。。 ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）茨城県つくば市天久保2丁目10-20
2010.05.02
コメント(2)
-
ベッカライ小屋 でいたらぼっち
先日群馬へ行った際、本屋に立ち寄ったところ、こんな本を見つけました。『群馬のおいしいパン ～とっておきのベーカリー100軒』ドイツパン屋を2軒見つけ、頭の中に叩き込み（要は立ち読みね）急いで車に戻りメモる私...。（セコイ...）気になるお店は2軒だったのですが、今回は「ベッカライ小屋でいたらぼっち」へ。 店内は山小屋を思わせる、こんな感じ。↓ 結構ドイツパンが揃ってました。そして購入したのはこれら。*くるみレトロバゲット* 軽いバゲットは普段食べないのですが、今回は何故だか買ってみたりして。噛んでるうちに粉の甘みが出てきます。 *ボイゲル* 名前失念。多分こんなような名前だったかと...。ドイツの菓子パンですね。勉強の為に買ってみました。こちらのボイゲルの生地はカカオが練り込まれているようで、5種類のナッツ（くるみ、カボチャの種etc...）と一緒にチョコクリームも入ってました。甘さもくどくなく、菓子パン好きの方にはオススメかも。 *ビタミナーチェブロート* いちじくとアプリコット入りライ麦100%のパン「スタッフ一押し！」のポップ書きを見て購入丁度焼き上がったばかりらしく、熱々でした。ライ100%なので、一応24時間以上経ってから薄くスライスしそのまま食べてみました。ライ100独特の食感に、ネッチョリしたいちじくとアプリコットが口の中で合わさり、まろやかにしてくれる。酸味は少な目で食べ易い。リベイクするとクラムはしっとり、ドライフルーツはよりネッチョリ！クリチを塗って食べるとウマウマ♪ *ボーネンブロート* ライ麦70%大納言かのこ入り、サワー種使用これ、ユニークですがなかなかの美味でした。甘い物が苦手な家族も、これは美味しいと食べてました。僅かに感じる酸味のある生地に、甘さ控え目でありながら、しっかりと大納言かのこの存在感が良い感じです。私は好きです。このまま食べても、軽くリベイクしてクリチを塗って食べてもウマウマ♪ *あずみ２* ライ麦65%県内産小麦、無農薬米、くるみ、グリーンレーズン、胡麻ルヴァン種使用食べるとホロホロと崩れる生地で、酸味もありますが、グリーンレーズンの酸味とクルミの歯触りがなかなか面白い。クルミ自体、風味がもう少し感じられたら...と思った。 今回が初めての群馬のパン屋さん。群馬でのドイツパンデビューはなかなか素敵な出会いとなりました。こちらのお店は、焼き立てのパンは紙袋に入れてくれるのですが、保存用にビニール袋も付けて下さる細かい配慮も嬉しい。次回は、もう１軒のドイツパン屋へ行きたいな～。と言う事で、群馬にも美味しいドイツパンありましたよ、アトムップルさん♪ ベッカライ小屋でいたらぼっち高崎市柴崎町６２２－３
2009.10.22
コメント(10)
-
パンの店 essen
水戸市内を走ってた時、目の端にドイツ国旗と「BROT」と言う文字を発見！ （信号待ちの間に車内から撮影した為、少々ピンボケお許しを） 一度は通り過ぎましたが、そこはドイツパンフェチを自認する私、無視する訳にはまいりませぬ。たとえ車の中がパンで溢れてても、暫しパンは食べたくなくても。（エッ！？）と言う事で引き返し店内へ。（どうやら店内撮影は禁止の模様）一歩入ると殆ど菓子パンで（夕方と言う時間帯のせいかな）、一瞬、「失敗したかな？」と言う気持ちもよぎりましたが、良く見るとハード系が2点だけ残ってました。見た目もなかなかのグッドルッキングなので御購入決定！*フルーツライ* オレンジピール、胡桃、レーズン入り カットしてみると、そういう練りこみ方なのか、 中心部分にドライフルーツやナッツが集中。 私的には万遍なく混じってる方が好き。 味は生地もシットリとなかなかのお味でした。 *フィグ ライ* ライ生地に白フィグが練り込んである。 こちらもなかなかの見た目。 味はまあまあかな...。 *ザルツブルグ シュタンゲン* ブレッツェルの棒パン（シュタンゲン）成形したもの 実は私、このシュタンゲンが大好き。 見た目は焼き色、クープともイマイチですが、 味は塩気も効いて、しっとりとしたお味でした。あとでブログを拝見したところ、１１種類の粉を配合して焼いてらっしゃるとか。（４類の強力粉、３種類の中力粉、２種類ライ麦粉、最強力粉、薄力粉）確かに生地は美味しかったです。 パンの店 essen 茨城県水戸市柳町2-3-20
2009.05.15
コメント(6)
-
ベッカライ ディ シュトラーセ
ネットでたまたまチェックしてた栃木県鹿沼市のドイツパン屋さん、たまたま今回の旅行中に近くを通ったので行ってみる事に。お店の名前は『Bäckerei die Straße ベッカライ ディ シュトラーセ 』 国内産小麦100%使用のパン屋さんとのこと。お店にはお客さんも居なかった為、写真の許可をお願いしたところ、売り子の女性が厨房からわざわざ店主さんを呼んで来て下さり少しの間、お話させて頂きました。（有難うございました） この日は残念ながらサワー種を使用したものは無かったので自家製酵母使用のパン数点を購入。この日の酵母はレーズンだそうです。*マインツ ブロート* ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、イチジクetc... ナッツやドライフルーツが色々入ったドイツパン。 この日残ってた唯一のドイツパンでした。 自家製酵母使用との事。 色んな味が楽しめるパンですね。 生地もずっしり重く美味しかったです。*パン オ クランベリー* クランベリー入りの全粒粉パン。 クランベリーが私には甘過ぎました。 生地も少々パサついてたような気が...。*パン オ フィグ* かなり大きいです。私の顔位あります。 生地は見た目と違い、かなりソフト。 フィグはラム漬けしてありますが、このラムが私好みでなかったです。 フィグがもう少し入ってたら嬉しいかな。 でも値段（315円）を考えるとかなりお安いです。*胡桃入りベーグル* イースト使用。 生地は全粒粉入り。 モチモチの生地は凄く美味しかったです。 この日一番のお気に入りとなりました。 売り場の女性、店主さんとも非常に対応が良く、気持ち良く買い物が出来ました。忙しい中、わざわざお話下さり有難うございました。 ベッカライ ディ シュトラーセ 栃木県鹿沼市晃望台25 晃望台ショッピングセンター内
2009.05.13
コメント(8)
-
今日は毒舌です。
つくば市のdavid painに行ってきました。先に言っておきますが、今回はかなり毒を吐いてますので、こちらのパンがお好きな方には申し訳ありません。私一個人の感想なので、気になる方はご自分でお確かめ下さい。そして「イヤイヤ、美味しかったよ♪」と言う方の意見も非常に参考になりますので宜しくお願いします。 コルシカ島出身のご主人がやってらっしゃるパン屋さん。ネットでも評判が良いので期待大。実は1度、夕方行ってみたのですが2時半に売り切れて閉まってました。と言う事で後日気合を入れ直し、朝一到着。（やったね♪）既に先客さんが何人かいらっしゃいます。どう見ても同業者さんのようですが...。もう売り切れのパンも出てる模様、何と言う人気度！お店に入って先ず思ったのが、「こちらは丸パン成形がお好きなのねｗ。」と言う事。 ご主人にオススメを聞いて選んだのは、*バゲット* 一押しとの事。 一口目、美味しいと思いましたが、塩気がきつ過ぎます。 塩っ辛いバゲットですね～。*伊予柑ピールとレーズン* 名前失念。 う～ん普通だなあ。*トマトオリーブ* トマト入りフランスパンにブラックオリーブ入り。 凄くしょっぱいです。 水が欲しくなるパンですね。*げんこつ* こちらもご主人オススメ。 シリアル生地にオーガニック胡桃を練り込み、クリチが詰まってる。 ･･････。*クレーム クランベリー* クリチにクランベリーを入れたものを包んで焼いてある。 クリチにクランベリーと砂糖が入ってるのでしょうか？ 何だか気持ち悪いです。 *トマトソーセージ* トマトを練り込んだフランスパンに無添加の国産ソーセージとチーズ入り。 私が馬鹿舌なのか、切った瞬間魚肉ソーセージの香りが…。 食べる気にならず。 個人的見解ですから、こちらのパンがお好きな方は聞き流して下さいね。う～ん、どうなんでしょうね？私の好みでなかっただけなのかな。げんこつにしろクレーム クランベリーにしろ団子のような生地と言うか長野のおやきですか？みたいな感じ。（おやきのそれはそれで良いのです！）それに塩気がきつ過ぎます。塩気の効いたパンは好きですが、しょっぱいのは私には無理です。この日のご主人の体調によるものなのかしら？申し訳ないですが、二度目は無いな。david pain つくば市牧園7-11
2009.05.07
コメント(6)
-
翌日。。。
Bäckerei BROTZEIT、久しぶりに自分好みのパンに出会った私。どうしても我慢できず翌日も行っちゃいましたから～っ！ *きのこ* 薄い生地に舞茸をのせ、パルメザンチーズをかけて焼いてあります。 生地がパリパリ、舞茸が香ばしく焼き上がってます。 *ブロートヒェン* 今回は胡麻をトッピングしたものをチョイス。 サンドイッチにして食べると良いと思う。 *トマト* セミドライトマト、チェダーチーズ入り トマトの味がしっかり感じられます。 スペシャルな味ではないけれど、zopfで買ったペーストを塗って食べると 美味しかったです。 *キッシュ* きのこと玉葱が入ってたかな？ う～ん、苦手かな。 玉子の味が濃かったです。 *ほうれん草とフェタチーズ* 又買っちゃいました。 美味しいです。 *胡桃パン* こちらのお店で一番好きかも。 シットリとした生地が美味しい。 この日はお昼過ぎと言う事もあり、店主さんと少し話をさせてもらいました。（一方的な質問でしたが…）粉が美味しいことをお伝えし、どこの粉を使用しているか、酵母は何を使っているか、サワー種のパンは焼いてないのかetc…。この日もサワー種のパンは無かったのですが、どうやら曜日によってスケジュールが決まってるらしいです。 次回は是非、サワー種を使ったドッシリしたパンも食べてみたいです。 Bäckerei BROTZEIT（ベッカライ ブロートツァイト）茨城県つくば天久保２－１０－２０
2009.05.07
コメント(4)
-
ベッカライ･ブロートツァイト
私はドイツパン屋を中心に、ハード系で評判が良いお店を巡ってますが、この旅行中、実は一番行ってみたかったのがこのお店。 Bäckerei BROTZEIT 名前からも分かるようにドイツパン屋さん。数年前から噂を聞き、近くを通る度に行ってみたものの、時間が遅くてダメ、定休日でダメ、夏季休業1ヶ月中でダメetc･･･と今回は三度目の正直ならぬ、四度目の正直だったのです。朝一で到着。時刻は7時半過ぎ。 お店では忙しそうに次々とパンを焼き上げてらっしゃいました。この雰囲気ではお話を伺う事も憚られ、取り敢えず写真の許可だけ頂き、そそくさとパンを購入。 食パンもイイ顔してるでしょ？ この日、パンを見渡した限り、サワー種を使ったものは無かったと思う。 *くるみパン* この手のくるみパンはどこで買っても、結構生地がパサパサしているが こちらのソレはシットリしててビックリ。 生地自体も凄く美味しいです。 *干しぶどうと伊予柑ピール* 干しぶどう、伊予柑、くるみ入り この組み合わせ大好きです。 クリチを塗って食べると美味しいと思う。 *ブレッッエル* 言わずと知れたドイツパン。 カリッカリな歯応えと岩塩のしょっぱさがおつまみに合いそうです。 *ブロートヒェン* ブロートヒェンとは小型パンを意味します。 こちらではトッピングだけバリエーションがあるようです。（ひまわり、胡麻、カボチャの種...） 今回はひまわりの種をチョイス。 手で千切ってみると、ムッチリ･シットリ～。 何と言っても生地の香り、甘み共に最高です。 *ミューズリーシュタンゲン* サルタナレーズン、伊予柑ピール、プルーン、ひまわりの種、胡麻、カボチャの種 シュタンゲンとは棒パンと言う意味。 思ってたよりもソフトな生地でしたが、それぞれの味が１つに良くまとまってたと思う。 あっという間に無くなりました！ *クロワッサン* 写真では分かりづらいでしょうが、結構大き目です。 美味しいです！ 外はパリパリ、中はシットリ。 バターの風味も良いですし、私好みなクロワッサンです。 *ほうれん草とフェタチーズ* 見た目とは裏腹、シ～ットリしてます。 ほうれん草を練り込んだ生地にフェタチーズを巻き込んであります。 食べてみると、ほうれん草の味は殆どせず、フェタチーズも思った以上に軽めですが そこにニンニクでメリハリを付けてます。 大好きです！ こちらのお店、凄く気に入りました。ドッシリ重いドイツパンではありません。多分、イーストや自家製酵母を使ってるのでは？と思われる為その日の内に食べるのが良いと思いますが、何よりもこちらは粉が美味しいんです。真面目にパン作りをしてらっしゃるのだろうなあ～と見てるだけで納得出来ます。お店の奥の厨房もピッカピカで清潔そのものでした。出来ればお話を伺いたかったなあ～なんて思いつつお店を後に。でもね、でもね、うふふっ。 Bäckerei BROTZEIT（ベッカライ ブロートツァイト）茨城県つくば天久保２－１０－２０
2009.05.04
コメント(9)
-
zopf
念願かなって、やっと行く事が出来ました。朝6時50分着！行列を頼りに行きましたが、さすがにこの時間帯はそれらしい様子は無く、一度通り過ぎました。 が、店内に入るとギューギュー詰めに人が居ました～。早朝と言う事もあり、まだ人気のミルフィーユや一度食べてみたかったゴルゴンノアはありませんでした。今回はドイツパン＆ハード系を中心に気になるものを何点かチョイス。購入後、近くの公園で、恒例の撮影開始。 *そば粉のパン* そば粉10%入りの生地にクランベリーとカレンツが練り込んである。 店長一押しのオリジナルパンとのこと、 まだ温かさが残る状態で頂きましたが、非常に食べ易い、 誰にでも食べられる美味しいパンだと思いました。 生地も香ばしくて良かったです。 *黒糖ノアチェリー* 焼きたてホヤホヤを頂きました。 黒糖の控え目な甘さ、クルミのエグミと香ばしさ、そしてチェリーの酸味が 良い具合にまとまってると思います。 *プレーンベーグル* 私好みのムッチリ･ムギュムギュではなく、ソフトでしたが 一緒に購入したペーストを塗って食べるとなかなか美味しかったです。 *パンドカレンツ* ライ30% 美味しく頂きました。 カレンツもたっぷり練り込んでありました。 *ヨーグルトライ* ず～と食べたいと思ってた一品。 頭の中で凄い妄想してた為か... 普通...。美味しいけれどね。 翌日以降、再度食べてみたところ、生地がまろやかになり 前日よりも美味しく感じました。 *フォルコンブロート* 美味しいです。 食べ慣れた味です。 *フロッケンセサム* う～ん、普通だなあ～。 私には少々上品過ぎるように思う。 *ゾンネンブルーメ* 私もたまに作るが、大好きなパンの１つ。 生地がシットリとして、ひまわりの種も甘く美味しいです。 *バジルペースト* 評判のレバーペーストと迷いましたが、 レバーが苦手な私はやはり躊躇して、こちらをチョイス。 ニンニク好きの私には、なかなか好きなお味です。 ニンニクのパンチが効いてます♪ 今回やっと訪れる事が出来たzopf。あまりにも妄想がいっぱいになってた為か、食べた感想は正直、普通に美味しい位の印象。遠くからわざわざ何度も行くか？と聞かれれば、う～む。私の好みの問題なので、お好きな方は気になさいませぬように。zopf 松戸市小金原2-14-3
2009.05.04
コメント(6)
-
ブーランジュリ ア･ランシェンヌ
皆様､お久しぶりでございます｡m(__)m所用＆ｶﾒﾗ旅行で出かけております｡行き先は北関東～東北です｡時々気になるﾊﾟﾝ屋へも立ち寄ったりして｡｡｡今日はﾎﾃﾙより､久々の日記の更新でございます｡ 第一弾は､以前ﾈｯﾄで知った､宇都宮市にある｢ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｭﾘ ｱ･ﾗンｼｪﾝﾇ｣です｡ 伺ったのが､午前中だった為､ｶﾝﾊﾟｰﾆｭやﾗｲがまだ焼き上がってませんでした｡残念｡｡｡ 旅先でのﾊﾟﾝ屋巡りの際は購入後､必ず車の助手席でﾊﾟﾝの撮影をします｡と言う事で､ｵｼｬﾚなﾌﾟﾚｰﾄ盛りの写真はﾅｯｼﾝｸﾞです｡今回も購入後､少し移動してから､ﾊﾟﾝを助手席に置き急いで撮影しました｡（だって早く食べたいでしょ？！） *ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｽﾃｨｯｸ* ﾊﾞｹﾞｯﾄ生地にｸﾗﾝﾍﾞﾘｰが練り込んである｡ ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘﾊﾟﾘで凄く歯応えが良く､ ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰの酸味が心地良い｡ けれど､私はこの手のｽﾃｯｸ状に焼いたものはあまり好みでない｡ ｸﾗﾑ､ｸﾗｽﾄ両方楽しみたいのです｡（美味しかったですよ） *（左）くるみのﾘｭｽ､（右）ﾊﾞｼﾞﾙとﾁｰｽﾞのﾘｭｽ* （くるみのリュス断面） 見た目は凄くそそられましたが、粉の甘みがイマイチで残念。 （バジルとチーズのリュス断面） ﾊﾞｼﾞﾙとﾁｰｽﾞのﾘｭｽ断面 ﾊﾞｼﾞﾙとﾁｰｽﾞはもはや言うまでもなく美味しいですよね。 *きのこのチーズ焼き* ゴーダチーズとナチュラルチーズの間に、自家製のきのこバジルソースが入ったパン。 生地がサクサクでさっぱりしているので、ちーずとバジルソースがクドク感じず 美味しく頂けました。 *クロワッサン* 発酵バターを使用し、香り高く焼き上げてあると書いてありましたが 実際はそれ程バターの香りを感じず。 ブーランジュリ ア ランシェンヌ栃木県宇都宮市下岡本町4540-5
2009.04.29
コメント(8)
全13件 (13件中 1-13件目)
1
