2006.12.08
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製天然酵母パン
今年もあとわずか。
『自家製天然酵母でパン作り』
しかし私の悪い癖で、ギリギリになって焦らないと動かない性格のため
この天然酵母も肌寒くなってようやく始動！
それが、うちは建物が古いので壁には断熱材とかはないっていないらしく、コンクリートのまんま。
近づくとひんやりと冷気が・・・暖房しても結露がいっぱい。
そんなこんなで温度管理がなかなかうまくいかず、
適当でも酵母はなんとか育つだろうと甘い考えに悪戦苦闘
今回５度目のチャレンジでようやく中種に行き着くことができました
おしりふきウォーマー
と 柿酵母ちゃん を同時に作りました。
そして今日ヨーグルト酵母ちゃんで初のパン作り！
「天然酵母で焼くカンパーニュ風パン」というネットで調べた調合で焼きましたが、
捏ねてる時点で「あれ！？水分が少ないかも」すぐに生地はまとまり捏ねやすかった。
案の定、目の詰まった、重いパンになっちゃいました。
でもちゃんと天然酵母の味がする！！
ここまでくるのに長い道のりだっただけに感激
しかし感激している場合じゃない、もっと美味しく作れるはず！！頑張ろう！！
そして今は柿酵母ちゃんで１次発酵中。
ヨーグルトちゃんに比べて柿ちゃんはやや元気がないので少し心配ですが、楽しみ
来年はさらなるステップアップを目指していこう
『自家製天然酵母でパン作り』
しかし私の悪い癖で、ギリギリになって焦らないと動かない性格のため
この天然酵母も肌寒くなってようやく始動！
それが、うちは建物が古いので壁には断熱材とかはないっていないらしく、コンクリートのまんま。
近づくとひんやりと冷気が・・・暖房しても結露がいっぱい。
そんなこんなで温度管理がなかなかうまくいかず、
適当でも酵母はなんとか育つだろうと甘い考えに悪戦苦闘
今回５度目のチャレンジでようやく中種に行き着くことができました
おしりふきウォーマー
と 柿酵母ちゃん を同時に作りました。
そして今日ヨーグルト酵母ちゃんで初のパン作り！
「天然酵母で焼くカンパーニュ風パン」というネットで調べた調合で焼きましたが、
捏ねてる時点で「あれ！？水分が少ないかも」すぐに生地はまとまり捏ねやすかった。
案の定、目の詰まった、重いパンになっちゃいました。
でもちゃんと天然酵母の味がする！！
ここまでくるのに長い道のりだっただけに感激
しかし感激している場合じゃない、もっと美味しく作れるはず！！頑張ろう！！
そして今は柿酵母ちゃんで１次発酵中。
ヨーグルトちゃんに比べて柿ちゃんはやや元気がないので少し心配ですが、楽しみ
来年はさらなるステップアップを目指していこう
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VEGI
食べることが大～好き(≧∇≦)b 2007年は自家製天然酵母パン作りにドォ～ップリはまってます♪
Comments
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