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2006.01.25
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カテゴリ: パン(HB)

DSCF0537.JPG

***** アントワーヌ・ブレッド *****

ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson


*業スーの強力粉
* ビート上白糖(甜菜) 1kg
*ゲランドの塩
* ホシノビール酵母
*メロディアンの生クリーム47%
*金水
*よつば無塩バター・発酵バター半々

***卵1個(61g)のみ使用。残りの水分は水で。





無塩バターが半分の量しかなかったので残りは発酵バターを入れました。
卵もけちってしまし1個分しか入れなかった。
だからか高さが出るって書いてたのに背の低いパンになりました・・・

焼きたてはクラストがカリサクでクッキーみたいで美味しかった。
クラムもしっとり甘くてさすがバターと砂糖多い味~でした~。






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Last updated  2006.01.25 20:25:13


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