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hiromi0202
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2008.08.28
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は小麦胚芽を使ってレーズンパンを作ってみました。
最初の写真オーブンで１６０度で１０分ローストしましたが
焦げ目がまだらになってしまったので少しだけガスで炒りなおしました。
小麦粉はお菓子屋さんの強力粉とSuper Fine hard 日清さんの小麦粉と
これはなんでしょう？？全粒粉みたいの細かくて小麦の色は少し茶色でした。
お菓子屋の小麦粉が足りなかったのでこちらも日清さんの ＳUPER KING
を使ってみました。
これは２回目混ぜ合わせる前の写真で２回目投入の小麦粉の中に
小麦胚芽を入れたものです。
２回目こねあがった後にレーズンを生地の中に入れました。
１次発酵とても膨らみました！！！！４０分ほど発酵です。
焼き上がりはこちらですがまたもやクープ失敗！！！
生地が乾燥してしまってうまくクープはいりませんでした＞＜
これはクープを入れて焼き上がった写真ですが奇麗に見える？？けど？？
失敗です。パン屋さんのようにはいきません。。。Orz,,,
焼き上がりの断面写真です。
レーズンがかたよっちゃってる(笑）
ちょっと塩分が多かったみたいなのでレーズンパンを作る時は塩分少なめ
がいいですね。少しだけ塩気がしょっぱい感じしました。
ホームメイド協会の配合でしたらしょっぱかったぁ。レーズンパンじゃなかったので
塩分多めだったみたいです(笑）
でもおいしいです！！
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・・・俺が頭悪いのかな(´・ω・｀)
レジ さん
専門用語？多すぎてなんだか意味がわからんぜ。小麦胚芽とクープだけ説明ちょうだい！ 前のブログで説明してたら御免m(_ _)m
レーズンは苦手だぉ！ (2008.08.30 02:04:52)
レーズンは苦手だぉ！ (2008.08.30 02:04:52)
Re:・・・俺が頭悪いのかな(´・ω・｀)(08/28)
hiromi0202
さん
レジちゃん＞＞
小麦胚芽って言うのは小麦の種類かな。
もともとは薄い黄色い色をしてるんだけどそのままじゃ使えないので炒って使う物で小麦胚芽のパンは
ちょっとぱさぱさしてるので中にれるならくるみを
必ず入れるといいかも。小麦胚芽はくるみと相性がいいよ。クープって言うのはパンがおいしそうに見えるようにパンに剃刀（とても昔のスタイルの剃刀で
それで切り込みを入れるの。フランスパンを買ったら
１本 何本か切り込み入ってるよね。それおいしそうに見えない？剃刀で切り込みを入れる事をクープというよ。パンの用語なので普通の人は知らなくて当然だよ(笑）
http://www.paudo.com/flour/maker/index.html
↑
これは私がパンの粉について勉強したサイトだよ。
日清さんのサイトでリスドールとかいろんな小麦の
種類があるよ。パンを作る時にフランスパンとか
惣菜パンとか小麦を使い分けるといいかな。
惣菜パンはカメリアとかあるけどはるゆたかブレンド
やイーグルがパン作る時とても人気ある粉かな。
パン作る時このメーカーはみんな人気あるよ。
(2008.08.30 11:17:34)
小麦胚芽って言うのは小麦の種類かな。
もともとは薄い黄色い色をしてるんだけどそのままじゃ使えないので炒って使う物で小麦胚芽のパンは
ちょっとぱさぱさしてるので中にれるならくるみを
必ず入れるといいかも。小麦胚芽はくるみと相性がいいよ。クープって言うのはパンがおいしそうに見えるようにパンに剃刀（とても昔のスタイルの剃刀で
それで切り込みを入れるの。フランスパンを買ったら
１本 何本か切り込み入ってるよね。それおいしそうに見えない？剃刀で切り込みを入れる事をクープというよ。パンの用語なので普通の人は知らなくて当然だよ(笑）
http://www.paudo.com/flour/maker/index.html
↑
これは私がパンの粉について勉強したサイトだよ。
日清さんのサイトでリスドールとかいろんな小麦の
種類があるよ。パンを作る時にフランスパンとか
惣菜パンとか小麦を使い分けるといいかな。
惣菜パンはカメリアとかあるけどはるゆたかブレンド
やイーグルがパン作る時とても人気ある粉かな。
パン作る時このメーカーはみんな人気あるよ。
(2008.08.30 11:17:34)
素朴な感じが◎！
coasa☆
さん
おはようございます^^
レーズン苦手なんですかーーっ(T_T)
レーズン苦手さん結構多いですよね(^_^;)
小麦胚芽は使ったことがないです。全粒粉とは違うのかな？
素朴な感じでおいしそうですよ！ (2008.09.01 09:21:22)
レーズン苦手なんですかーーっ(T_T)
レーズン苦手さん結構多いですよね(^_^;)
小麦胚芽は使ったことがないです。全粒粉とは違うのかな？
素朴な感じでおいしそうですよ！ (2008.09.01 09:21:22)
Re:素朴な感じが◎！(08/28)
hiromi0202
さん
coasaちゃん＞＞
レーズン嫌いなんですが先日パン教室で先生が教えてくれたレシピで超フワフワでレーズンがじゅわっと
口の中で汁が出ました。そのレーズンパンがとても美味しかったので食べれそうな気がしました。
みなさんのレシピいろんなサイトでレーズンパンの
写真とか見たりするんですがとても美味しそうで食べれそうな気がしますよ。
パンの小麦粉の種類はたくさんありますよね。
ライ麦粉 強力粉 グラハム粉、ライ麦粉など
そして小麦胚芽や雑穀パンに入れる豆とかいろんな種類ありますがいろんなパンを作ってみたいです。
(2008.09.02 23:27:22)
レーズン嫌いなんですが先日パン教室で先生が教えてくれたレシピで超フワフワでレーズンがじゅわっと
口の中で汁が出ました。そのレーズンパンがとても美味しかったので食べれそうな気がしました。
みなさんのレシピいろんなサイトでレーズンパンの
写真とか見たりするんですがとても美味しそうで食べれそうな気がしますよ。
パンの小麦粉の種類はたくさんありますよね。
ライ麦粉 強力粉 グラハム粉、ライ麦粉など
そして小麦胚芽や雑穀パンに入れる豆とかいろんな種類ありますがいろんなパンを作ってみたいです。
(2008.09.02 23:27:22)
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