2016年11月17日
テーマ： フレンチ(90)
カテゴリ： フレンチ
本日のお料理教室では、いつも通り２品作ってきました。
一品目。
栗とセロリのスープ。薄切りにした玉ねぎとセロリをバターでいためて、そこにチキンブイヨンと薄切りにした栗を入れて、柔らかくなるまで煮込みます。柔らかくなったら、ミキサーにかけて、生クリーム、バターモンテ、塩で味を整えました。
栗の風味は弱いですが、優しい味わいでした。セロリが主張してなかったのにはびっくりです。余った栗の甘露煮を使ってもいいとのことだったので、また作ってみたいです。
二品目。
鱈のムニエル グルノーブル風。グルノーブルはみじん切りにしたシャンピニオンを炒めて水分を飛ばして、溶かしバターとパン粉を混ぜ合わせたところにこのシャンピニオンを入れて、レモン汁とケッパーを加えたもの。きのこのパテみたいな感じでした。淡白な味わいの鱈と香り良いシャンピニオンがよくあっていて美味しかったです。みじん切りが大変だったけれど、ミキサーかければ簡単だし、他のお魚にも合いそうなのでまたこちらも作ってみようと思います。
一品目。
栗とセロリのスープ。薄切りにした玉ねぎとセロリをバターでいためて、そこにチキンブイヨンと薄切りにした栗を入れて、柔らかくなるまで煮込みます。柔らかくなったら、ミキサーにかけて、生クリーム、バターモンテ、塩で味を整えました。
栗の風味は弱いですが、優しい味わいでした。セロリが主張してなかったのにはびっくりです。余った栗の甘露煮を使ってもいいとのことだったので、また作ってみたいです。
二品目。
鱈のムニエル グルノーブル風。グルノーブルはみじん切りにしたシャンピニオンを炒めて水分を飛ばして、溶かしバターとパン粉を混ぜ合わせたところにこのシャンピニオンを入れて、レモン汁とケッパーを加えたもの。きのこのパテみたいな感じでした。淡白な味わいの鱈と香り良いシャンピニオンがよくあっていて美味しかったです。みじん切りが大変だったけれど、ミキサーかければ簡単だし、他のお魚にも合いそうなのでまたこちらも作ってみようと思います。
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Re:本日のメニュー＠お料理教室(11/17)
エンスト新
さん
こんばんは
セロリはちょっと遠慮します・・・。
野菜ジュースもセロリが入っているのは極力避けています。
昔、ある野菜ジュースに入っていたセロリの匂いがあまりにも強烈すぎたので以降ＮＧです。 (2016年11月17日 21時30分14秒)
セロリはちょっと遠慮します・・・。
野菜ジュースもセロリが入っているのは極力避けています。
昔、ある野菜ジュースに入っていたセロリの匂いがあまりにも強烈すぎたので以降ＮＧです。 (2016年11月17日 21時30分14秒)
Re:本日のメニュー＠お料理教室(11/17)
アポ哲
さん
美味しそうだけど私には作るの無理です
(2016年11月17日 22時39分48秒)
Re:本日のメニュー＠お料理教室(11/17)
☆☆。えっこ。☆☆
さん
Re:本日のメニュー＠お料理教室(11/17)
mimirin88
さん
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紅子08
紅子のセレブなグルメ日記へようこそ！ 値段に関係なく、日々食べたい物を食べている私のご飯日記です。食べてみたい、行ってみたいところのお料理があったら、参考にしてみてください。
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