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2021年01月19日

最後のやまユ　奇跡の酒米・酒こまち　一年半以上の熟成　【白やまユ】

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4118)

カテゴリ：新政 No.6 亜麻猫陽乃鳥ラピス etc.

・美郷錦　　→　緑やまユ
・美山錦　　→　青やまユ
・改良信交　→　桃やまユ
・酒こまち　→　白やまユ
　（あきた酒こまち）

（新政酒造　桃やまユ・緑やまユ・青やまユ・白やまユ）

幸いなことに、「緑やまユ」、「青やまユ（最終ロット1本目）」は、手に入れることが出来ていました。
「桃やまユ」は逃しましたが、 2020年の新政頒布会で復刻版を入手というリベンジが果たせました。

（最終ロット2本目）」、「白やまユ」の入手は困難で、「青やまユ」を外呑みするのが精一杯でした。
※やまユの最終出荷は、青やまユ2ロット（春、秋）、白やまユ1ロット（秋）でした。

しかし、酒縁により、ついに入手することが出来ました。
出荷量は4号瓶で2507本です。

最後のやまユこと「白やまユ」。
ボトルに巻かれた解説文を読んでいると、少しせつなくなり、開栓はしばらく出来そうにありません。
我が家の冷蔵庫に大切に保管しておきます。

氷点下5度で、しばらく眠れ「やまユ」カルテット。

『
生酛純米　やまユ　あきた酒こまち

当蔵の「やまユ」は2008年に初めて醸造された銘柄です。
「雄町」を用いた「赤やまユ」と美山錦の「青やまユ」からスタートしたこの銘柄ですが、10年目の2018年の醸造を持ってその役割を終え、製造を終了いたしました。

さて本作品は、最後の「やまユ」となります。
秋田の誇る奇跡の酒米・酒こまちを使用した「白やまユ」です。
一年半以上の熟成を経て、やっとこの2020年の秋にリリースすることができました。
本銘柄のご愛顧、まことにありがとうございました。新生「新政」の黎明期を飾った「やまユ」の最後の揮きをご覧ください。

新政酒造株式会社

（新政酒造白やまユ解説文より）

白やまユの入手が困難なときに、気になった銘柄があります。
新政酒造の特約店である「増田屋本店」が企画・販売を手がけている「ましだやコレクション2019-2020　特注限定品!【氷温1年熟成】生もと木桶仕込み純米飲み比べセット」

三蔵（新政、仙禽、旭興）の飲み比べセットで六號酵母にて醸されています。

★この商品の特徴★
・新しい木桶を導入した仕込み
・木桶による生もと仕込み
・純米造り（醸造アルコール添加なし）
・精米歩合50%
・協会6号酵母使用
・各銘柄の720mlが1本ずつ専用の化粧箱に入った3本セット

新政酒造のボトルを見たときに、エクリュに近いラベルだったので、あまり気にとめていませんでした。
製品の特徴をよくよく見てみると、やまユと同じ新しい木桶による仕込み。
（Colorsも今では全量木桶仕込みですが、新しい木桶で醸造されるのが「やまユ」なのです）
新政酒造では、あたりまえですが、木酛仕込、純米造り、6号酵母使用とやまユににた造りになっています。
さらに、氷温1年熟成とあれば、今回、1年半の熟成を経て出荷された白やまユに近い味わいなのかもしれないと思っています。
白やまユのスペックと比べると、似ているような、似てないような。

生酛木桶純米　白やまユ　2018-2019 粋-Sui-

内容量：720ml
原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産）
原材米名：あきた酒こまち 100％使用
精米歩合：60％（麹米、掛米ともに60％）
使用酵母：きょうかい6号
発酵容器：木桶
醸造年度：平成30酒造年度（2018-2019）