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2022年05月28日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12183)
カテゴリ： 新政酒造限定酒
秋田県には山の恵み（山菜、キノコ）、自家製の料理を缶詰にする文化があります。
缶詰委託加工所が県内に複数あるのですが、この文化は北国の厳しい自然に由来します。
北国では雪が深く冬に取れる食材が少なく苦労していました。
缶詰なら備蓄できると秋に作った料理を缶詰にして冬に備える文化が生まれました。
現在は仕送り品としても人気だそうです。
（山菜・キノコの缶詰）引用元：https://akita-mori.com/
委託加工所の缶詰は、業務用とほぼ同じで殺菌の繁殖などを防ぐため加熱し真空にして高温殺菌処理を行います。
【参考リンク】
・ 山菜缶詰食文化 (うかたま編集部ブログ)
・ あきた森の宅配便｜秋田の天然山菜を産直販売！
（食べる涅槃龜）引用元：＠atsune_soba
頒布会には、レシピも添えられています。
（食べる涅槃龜 レシピ）
ドライフルーツを「食べる涅槃亀」に和えると美味しいようです。
ドライマンゴーをヨーグルトに漬け込むと美味しいですが、同様の効果でしょうか。
【関連記事】
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頒布会の問題作ですが、瓶に入れると内容物が出てこなくなったので、(何でも缶に入れる秋田の風習を踏襲し)缶入りになりました。そのまま食べて美味いように造りましたが、料理にも使えるということで、当蔵の製造部長(杜氏)と木桶担当の相馬氏発案のレシピを封入しました。参考までにお使いください。 pic.twitter.com/gwB5KJ9Won
May 28, 2022
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