PR
Tenbin
平凡な、いち鍼灸師が日々のこと等を綴ったブログ
Calendar
Keyword Search
▼キーワード検索
Comments
Freepage List
Apr 27, 2007
カテゴリ： ウマイモノ
日曜日に予定していた瓶詰めを中止して、様子を見ることにしたのですが、結果から言えば正解だったようです。
前回には漂っていた、香り（若干柑桔系・・・チョットスッパイ感じ）がしていたのですが、３日過ぎておさまったようです。
それで、さっそく瓶詰めをはじめる事にしたのですが、それからが大変です！
２字発酵は、ビンの中でさせるのですが、その為には、どれだけ無駄な菌が入らないようにするか、が大事なんです。
ですから、ビンを必要なだけ（今回は３０本用意しました）直前にブラシで洗浄、アルコールで殺菌（中も外もです）、その後逆さにして水分を切り、用意をしておきます。
正直言って、これが一番疲れます！！！ orz
それでも、おいしいビールを飲む為に頑張るわけです！！！（醸造主任の方が熱心ですけど・・・(^^ゞ）
用意が出来たら、ようやく瓶詰めに移ります。
１次発酵容器の注ぎ口にビンを斜めに押し付け、なるべく空気が混ざらないように注いでいき、順次並べていきます、これは主任の仕事です。
そうして王冠をつけ終わったビールを、１０日～１４日ほど熟成させると、飲めるようになるわけですが、ここでも温度管理はしっかりしないと、泡がたたなかったりするわけですね。
まぁそんなときはもう少し時間をおけば良いだけなのですが・・・・
でも、飲むなら早く飲みたいので、失敗はしたくありません！！
ちゃんとケースにしまい、回りをジャケットで覆い、温度が２０度位になるようにします。
２・３日したら冷暗所において、更に熟成させたあと、冷蔵庫で冷やして飲み頃になるのを待つわけですが、このときが本当に待ち遠しいです。
あと１０日くらいです、我慢します。タブン・・・・
前回には漂っていた、香り（若干柑桔系・・・チョットスッパイ感じ）がしていたのですが、３日過ぎておさまったようです。
それで、さっそく瓶詰めをはじめる事にしたのですが、それからが大変です！
２字発酵は、ビンの中でさせるのですが、その為には、どれだけ無駄な菌が入らないようにするか、が大事なんです。
ですから、ビンを必要なだけ（今回は３０本用意しました）直前にブラシで洗浄、アルコールで殺菌（中も外もです）、その後逆さにして水分を切り、用意をしておきます。
正直言って、これが一番疲れます！！！ orz
それでも、おいしいビールを飲む為に頑張るわけです！！！（醸造主任の方が熱心ですけど・・・(^^ゞ）
用意が出来たら、ようやく瓶詰めに移ります。
１次発酵容器の注ぎ口にビンを斜めに押し付け、なるべく空気が混ざらないように注いでいき、順次並べていきます、これは主任の仕事です。
そうして王冠をつけ終わったビールを、１０日～１４日ほど熟成させると、飲めるようになるわけですが、ここでも温度管理はしっかりしないと、泡がたたなかったりするわけですね。
まぁそんなときはもう少し時間をおけば良いだけなのですが・・・・
でも、飲むなら早く飲みたいので、失敗はしたくありません！！
ちゃんとケースにしまい、回りをジャケットで覆い、温度が２０度位になるようにします。
２・３日したら冷暗所において、更に熟成させたあと、冷蔵庫で冷やして飲み頃になるのを待つわけですが、このときが本当に待ち遠しいです。
あと１０日くらいです、我慢します。タブン・・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ウマイモノ] カテゴリの最新記事
-
どら焼きを作ってみた Nov 14, 2008
-
オクトーバーフェスト Sep 21, 2008
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
