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February 21, 2006

中華風カキのオイル漬け

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(52458)

カテゴリ：料理

先日作った牡蠣のオイル漬けがとてもおいしく、またそれを使ってどうしても作ってみたいものがあったので、牡蠣を買ってきてまた漬け込んでいました（明日、更新予定）。
今回は、前回の「牡蠣のオイル漬け」とこちらの「中華風牡蠣のオイル漬け」の２種類、というと聞こえがいいですが、実際は牡蠣のオイル漬けのオリーブオイルとゴマ油の２種類にしただけです。
前回は漬け込み時間が短かったので、今回は３～４日漬け込んでみましたがやっぱりこちらの方がおいしくなってます。
ワインのおつまみにはレモンを絞っていただくのですが、そのままいただくなら個人的には今日の「中華風」の方が好きです。
レモンは実家の母が育てて一個だけなっていたもの。来年からはたくさん取れるようになるのかな？

どなたかのブログで、今回の手順でからいりする前にオイスターソースを絡めてからオイルに漬け込むというのを見つけて、これもおいしそうなのでやってみたいと思います。おいしかったらまたブログで報告します。

ちなみにこのレンゲ、１００円ショップで購入しました。

　牡蠣、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、オリーブオイル（ごま油）
　※オイスターソース（お好みで）　

１、牡蠣は塩水で洗った後、ザルで水切りし、キッチンペーパーで牡蠣の水気をしっかりふき取り、フライパンで水分がなくなるまでから煎りする。
２、あら熱が取れたら、薄切りにしたにんにく、赤唐辛子、ローリエと牡蠣を容器に入れ、オリーブオイル（中華風にするなら、ゴマ油）を入れて漬け込む。
３、塩やレモンを絞っていただきます。

★オイスターソースバージョンの場合★
　１、の後、から煎りして、ある程度水分が飛んだら、オイスターソースを入れて蓋をして蒸し煮して、焦がさないようにオイスターソースをからめる。

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