赤ワイン用品種の着色状況

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Jul 28, 2004

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晩生品種（収穫時期の遅い）のカベルネ・ソーヴィニヨンやプティ・ヴェルドーも数日前から着色期に入り、
赤ワイン用各品種の着色はかなり進んできた。

収穫時期の早いメルローやシラーは、
まだ色は淡いが果房全体に色がまわってきた。

白ワイン用シャルドネの特に成熟の進むのが早い果房では、
果粒に透明感が出てき始めた。
果粒の中の種子が果皮を透して見える様になっている。
もう少し分かりやすくなった時点で、
写真で紹介したい。

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最終更新日 Jul 29, 2004 03:31:39 PM
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:赤ワイン用品種の着色状況(07/28)

maimai2 さん

こんにちはー！

すごく綺麗に色づいていますね！！
自分の中では、涼しい時期（空き）のイメージがあるので、真夏の太陽の下の葡萄はある意味新鮮です。

シャルドネなど果房の透明感、生で見ると感動しそうです！ (Jul 30, 2004 06:51:24 AM)

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Re[1]:赤ワイン用品種の着色状況(07/28)

cep de vigne さん

maimai2さん

＞シャルドネなど果房の透明感、生で見ると感動しそうです！
-----

透明感が出てきたといっても、
まだ少し緑色が残っています。

これが徐々に黄色味を帯びて、
ブドウが完熟になると黄金色になります。
この時期になると、
果粒の中に種子が綺麗に透けて見えるようになり、
食べると味は生食用のブドウよりも甘みも酸味も強く、
美味しいブドウになります。

これはブドウ畑でしか味わえません。
果物屋さんには売っていないブドウですから。 (Jul 30, 2004 07:57:43 PM)

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こんにちは１

maimai2 さん

cep de vigneさん
、
＞食べると味は生食用のブドウよりも甘みも酸味も強く、
＞美味しいブドウになります。
＞これはブドウ畑でしか味わえません。
＞果物屋さんには売っていないブドウですから。

葡萄は食べる宝石みたいですね！
作り手の特権ですね！
私が搾り立ての牛乳飲むのと同じかな・・
（ただし、搾り立ては乳脂肪が均一でないので、
飲み過ぎるとお腹が緩くなります＊＊＊＊
加熱すると大丈夫ですが。）

(Jul 31, 2004 07:21:09 PM)

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