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akkosang
フードスタジオ「ワッフルズ」のブログです。パン・お菓子・料理教室の運営と、レシピおよび商品開発が主な仕事です。試作の日々を過ごしていますが、週末カフェを開くのが近い将来の目標です！
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March 26, 2008
カテゴリ： カテゴリ未分類
夕食にはワインでも買って乾杯しようと、砂肝のコンフィを作っていたところ・・・娘から迎えに来てだとかお腹空いたとか食べたらスグ○○に送って～とか次々にがきて（夕方はいつもこう）に戻ったらダーリンも帰って来ちゃって実は全部ダーリンの好きなものなんですが・・・（なんて安上がりな夫なの）ということで、焼きそばアップしてもねえ・・・コンフィアップしますコンフィはフランス語で「漬ける」という意味低温の油で煮てそのまま保存するフランスの伝統的な料理ですかきのコンフィはガーリックトーストにのせて頬張るとジュワッっと溶けておいしいし砂肝はコリコリの食感がとても欧風居酒屋さんで食べておいしかったので作ってみました冷蔵庫で２～３日保存できますがスグになくなってしまうので保存したためしがありません薄切りにして野菜サラダのトッピングにもおいしいです●Ａ
砂肝（銀皮を包丁で薄くそぎ落としておく） １～２パック
にんにく（芯を取ってつぶしたもの） ひとかけ分
あればローズマリー 適量
●Ｂ
●Ｃ
岩塩・粒こしょう・しょうゆ 各適量
＜作り方＞
１，鍋にAを入れ、ひたひたにかぶるくらいのＢを加える。
２，中火にかけ、ぶくぶくと沸騰したら弱火で３分煮る。
３，火を消してそのまま冷まし、ふた付きの容器に入れて保存する。砂肝を器にとり、Ｃの塩・こしょうを効かせしょうゆをちょっとたらして食べるとおいしい。
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