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akkosang
フードスタジオ「ワッフルズ」のブログです。パン・お菓子・料理教室の運営と、レシピおよび商品開発が主な仕事です。試作の日々を過ごしていますが、週末カフェを開くのが近い将来の目標です！
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April 1, 2008
カテゴリ： カテゴリ未分類
私はクッキーやタルト・パイ生地に塗って照り用に使いますシフォンケーキでも作る予定があれば冷凍してストックしておくのですが甘いものが続くのも・・・そこで登場するのが我が家で喜ばれる「白身焼き」です白身だけをフライパンで焼くのですが外側はカリッと香ばしく中はふわふわに焼くのがポイントスクランブルにしたり、目玉焼きのように薄くてもおいしくありませんまた焼きすぎてもパサパサになるし、どろっと生でもいけません「もやし炒め」も「やった！」なんです・・・・ちょっと複雑・・・塩と黒こしょうをふって、おしょうゆやウスターソース・オタフクソースをかけて食べますそれぞれ気に入った食べ方があるんです＜材料＞
●Ａ
ハーブオイル 適量
＊オリーブオイルにローズマリー・赤唐辛子・にんにくを漬けた もの。サラダオイルでも。
●Ｂ
卵白 ３～４個分
●Ｃ
●Ｄ
おしょうゆ・ウスターソース・オタフクソースなどお好みで。
＜作り方＞
１，フライパンにＡを入れて強火で温め、Ｂを一度に加えて全体に広げる。
２，周りがきつね色になったら中火にし、蓋をして少し蒸らす。
４，Ｄをふり、あとは人数分に切り分けてお好みのＤをかけて熱々を食べる。
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