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akkosang
フードスタジオ「ワッフルズ」のブログです。パン・お菓子・料理教室の運営と、レシピおよび商品開発が主な仕事です。試作の日々を過ごしていますが、週末カフェを開くのが近い将来の目標です！
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October 16, 2010
カテゴリ： カテゴリ未分類
さつま芋はカリカリに
かぼちゃのトルテはしっとりと
トッピングを替えるだけで、ふたつの味が楽しめます
＜材料＆作り方＞ミニパウンドアルミ型８個分
●Ａ
無塩バタ－ ２０ｇ
さつま芋：かぼちゃ 各１００ｇ
＊さつま芋は皮をむかずに1.3センチ角×８センチにカット。水にさらして アクを抜く。
＊かぼちゃも皮をむかずに1.3センチ厚さにカット。
＊中火で温めたフライパンにバタ－を溶かし、さつま芋とかぼちゃを一緒にソテーする。火が通ったらグラニュー糖を加え、照りが出たらくっつかない よう離して冷ます。
●Ｂ
全卵（L） １個
三温糖 ６５ｇ
バニラオイル ２滴
●Ｃ・・・合わせておく。
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー 小1/4
●Ｄ
＊１５０～１６０℃のオーブンでローストする。冷めたらフードプロセッサーにかけて攪拌し、パン粉状にする。
●Ｅ・・・耐熱ボウルに計り、レンジで１分くらい加熱し沸騰させる。
溶かしバタ－ ９０ｇ
＜作り方＞
２，ボウルにＢを順に加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
３，Ｃをふるい入れたあとＤも加え、今度はへらで全体を混ぜ合わせる。
４，Ｅに３の半量を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。キャラメル状につやが出たら３のボウルへ戻し、へらで底から大きく混ぜ合わせる。
５，型に分け入れてＡをのせ、１６０～１８０℃のオ－ブンで１６分焼く。
＊さつま芋にはナツメグ、かぼちゃにはシナモンをふると、よりおいしい。
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