煩いブログ

新鮮な大根の葉っぱ～
近頃は、中々手に入りません。
スーパーでも、八百屋さんでも・・・大根の葉っぱは、切ってあります。
久々に、大根の葉っぱが手に入ったので～
おやきの具を作りました。
葉を洗い、湯通しして、エグミ？をとる。
それを絞って水を切り、細かく切って、油で炒めて、･･･白ワインで煮る～。小エビ、シラス、鰹節などを少し加えて、麺つゆで味つけ～砂糖少々加えてもOK。
煮詰めて汁気を飛ばし、自然に冷ましす。
そして、小麦粉を練って少し寝かせた、おやきの皮で、煮た具を入れて包みます。
注意点は、具の汁気を絞る～。絞らないと・・・皮が破れたり、包めなかったり～

フライパンに油をひいて温めて、おやきをいれて、最初中火で1～2分焼く、その後フライパンに蓋をして、弱火でじっくり～焼き、焦げないよう注意～そして、裏返し同様に弱火でじっくり～

おやきが20個以上、出来ました
明日冷たくなった、おやきを食べる時は、蒸してから。
食べきれない時は、冷凍にして保存しま～す。

娘のスイートポテトもできたようです～
ラム酒＆ラムレーズン入りスイートポテト
生クリームの代わりに、牛乳を使用～

ウ～ン？さつまいも、苦手ですが、裏漉しして、なめらか～
ラム酒のアルコール分も消え、香りは・・残り～美味しいで～す。
ラムレーズンのアクセントも、イモの甘みも良いです～。
これで、舟和の芋羊羹と自家製スイートポテトは、好きになりました～
焼き芋は・・・胸焼けするので･･･チョビットだけ好きです。
大学芋は、カリッとしたのは、好きになりました。
もう、2～3年前に比べたら、さつまいもがダイブ好きになりました。
自分でも超～ビックリ
里芋、カボチャは、まだまだ･･･ですぅ～。ピーマン大嫌い～