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2017年11月24日

鰹節の日

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かつおぶしと言うと削って小分けして窒素充填パックに入ったけずりぶしをイメージする方が多いかと思いますが

これは１９６９年(昭和４４)に鰹節を主力としている水産加工メーカーのにんべんが開発し製造販売したもので当時、業界では初で画期的な商品でした。
現在は他のメーカーもかつおぶしパックを製造販売しています。
にんべんは１６９９年(元禄１２)の創業で業界では最古参にあたるメーカーで本社は東京・日本橋にあります。

自分が子どものころはかつおぶしを削るのが自分の担当でカンナで削っていました。
本来は下記画像のような専用のかつおぶし削り器を用いますが、実家では大工道具のカンナでした。

かつおぶしの日は１１２４(いい節)の語呂合わせで、愛媛県伊予市に本社を置く鰹節メーカーのヤマキが制定しました。
ヤマキは１９１７年(大正６)創業で業界ではマルトモ(愛媛県伊予市)・マルアイ(愛知県名古屋市)・にんべん(東京都中央区)を抜いて１９７３年(昭和４８)にトップになり以降、地位をキープしています。