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ザビ神父の証言

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2009.03.13

イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3

教区徒弟の悲惨な食事の話を記しました。では、職人たち不通の労働者の食卓はどうだったのでしょうか。職人と言っても、特殊技術を持つ熟練工は賃金も高く、小規模な商店主や手工業親方といったプチブルに近い生活を送るようになっていました。彼らの食卓には白いパン、砂糖つきの紅茶、そしてかなりの頻度で肉類も登場しています。

それが半熟練工になると、肉類の質がグンと落ちてきますし、家計に占める食料費の割合（エンゲル係数）がかなり高くなってきます。それが非熟練工になると、白いパンと砂糖なしの１杯の紅茶が全てとなり、肉もバターもチーズもなしになります。

そして日雇いや最下層の人々になると、白いパンも消えて、ライ麦等の褐色パンになり、紅茶に変えてミルクになります。最下層では、褐色パンの替わりに、ジャガイモが食卓に登場するケースも増えてきます。

19世紀の半ばとなり、鉄道や蒸気船の発達、そして穀物法（小麦輸入を実質的に阻止する法規）の廃止や関税の引き下げなど、自由貿易が推進されたことで、安価な輸入食糧が豊富に出回るようになり、下層の人々の食卓も、多少は華やいできます。

当時のイギリスで、労働者家族が家計簿をつけることは先ずありませんから、労働者の賃金は会社の帳簿から理解することは出来ても、家計支出については材料が乏しいのが現実です。1840年頃の半熟練労働者の家庭のエンゲル係数は、およそ60％程度と推計されています。この食費のうち、50％がパンとジャガイモで、22％が肉類という推計もあります。

同じ時期の綿工場で働く非熟練労働者、工場内の最低クラスの労働者の労働者の家計では、家計に占める食費の割合は80％～85％近くに達しています。しかも食費に占める褐色パン、オートミール、ジャガイモの占めるウェートは、これまた80％近くに達しています。肉類の比率は3%～8％程度に過ぎないのです。勿論紅茶は登場しません。

こうした低所得労働者の場合、飢饉などによる食糧価格の高騰は、すぐに食卓に影響を与え、１日の食事の回数を減ずることに繋がったのです。

簡易宿泊所の食事風景

この絵は、ロンドンの簡易宿泊所で、貧しい日雇い労働者に提供される食事です。テーブルもなく、土間のような所に座って、褐色パンと薄いスープだけの食事を流し込んでいます。

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最終更新日 2009.03.13 18:24:13
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■コメント

Re:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

kopanda06 さん

パン、オートミール、ジャガイモばかりの食事。
それで肉体労働は辛いですね。
病気にかかることも多かったでしょうが、病院に行くこともままならないでしょうね。

(2009.03.13 19:28:29)

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ジャガイモ。

山デジさん

『腹減った。』

　『鍋に芋が有るから食べなさい。』

冬場は、薪ストーブの上で小粒の芋を焼いて食べた物です（既に煮てあり冷えた芋を焼くんです。こんがり焼け目が付いたのを食べました。）。

闇で買ったジャガイモを自転車の荷台に積んで、何かの弾みで殆ど落ちて散らばってしまった、夜間です。手探りで僅かに集めて来た。又、塩が足りなかったので浜辺に言って海水を汲もうとしたら、なけなしのバケツが波にさらわれてしまった。後から親父に聞かされた物です。

ジャガイモ（大きくてホクホク）がグルメに成り始めた頃、

『何で、あんなもそもそした物が美味いんだ。』

暫くは手が出ませんでした。今は、バターを塗って...。

美味い！（笑）。

(2009.03.13 19:32:56)

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Re:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

吉祥天2260 さん

その褐色のライ麦のパンが体にいいから、とわざわざ買いに行く私達・・・そしてライ麦パンのほうが高いんです。
これがアメリカになるととうもろこしですか
私の母は、子供の頃、とうもろこしが好きなのに、子供にはあまり食べさせてくれず、偉人伝を読んで「貧しかったのでとうもろこしばかり食べて・・・」なんていう文章を読むと、うらやましかったとか・・・私もそう思ったことがあります。
しかし、イギリスでおいしいのは紅茶くらいですね。 (2009.03.13 23:37:47)

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Re[1]:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ザビ神父さん

kopanda06さん
＞パン、オートミール、ジャガイモばかりの食事。
＞それで肉体労働は辛いですね。
＞病気にかかることも多かったでしょうが、病院に行くこともままならないでしょうね。
-----
イギリスでも、病院は忌み嫌われていました。労働者は、ここでも仲間を頼っていました。病気とりわけ伝染病の問題は、また書かせていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ザビ (2009.03.14 01:20:17)

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Re:ジャガイモ。(03/13)

ザビ神父さん

山デジさん
＞小さい頃でしたが、三日に二日は、ジャガイモが主食でありお八つであり、といった頃を思い出しました。
＞
＞『腹減った。』
＞
＞　『鍋に芋が有るから食べなさい。』
＞
＞冬場は、薪ストーブの上で小粒の芋を焼いて食べた物です（既に煮てあり冷えた芋を焼くんです。こんがり焼け目が付いたのを食べました。）。
＞
＞闇で買ったジャガイモを自転車の荷台に積んで、何かの弾みで殆ど落ちて散らばってしまった、夜間です。手探りで僅かに集めて来た。又、塩が足りなかったので浜辺に言って海水を汲もうとしたら、なけなしのバケツが波にさらわれてしまった。後から親父に聞かされた物です。
＞
＞ジャガイモ（大きくてホクホク）がグルメに成り始めた頃、
＞
＞『何で、あんなもそもそした物が美味いんだ。』
＞
＞暫くは手が出ませんでした。今は、バターを塗って...。
＞
＞美味い！（笑）。
-----
戦後の食糧難の時代は、大変でしたね。関東では薩摩芋でした。ふかしたサツマイモが代用食でした。配給のおじやを美味しいと思ったのですから、以下に腹をすかしていたかが分かりますね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザビ (2009.03.14 01:24:08)

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Re[1]:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ザビ神父さん

吉祥天2260さん
＞その褐色のライ麦のパンが体にいいから、とわざわざ買いに行く私達・・・そしてライ麦パンのほうが高いんです。
＞これがアメリカになるととうもろこしですか
＞私の母は、子供の頃、とうもろこしが好きなのに、子供にはあまり食べさせてくれず、偉人伝を読んで「貧しかったのでとうもろこしばかり食べて・・・」なんていう文章を読むと、うらやましかったとか・・・私もそう思ったことがあります。
＞しかし、イギリスでおいしいのは紅茶くらいですね。
-----
紅茶のほかでは、牛乳がいけますね。ほかは洒落にもなりませんね。
　　　　　　　　　　　　　　　　ザビ (2009.03.14 01:27:51)

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Re:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

オノノコマチ3064 さん

いつの時代も
「技術を持つもの」は強いですね

でも、今の日本も技術はあるように思われますが
どうしてでしょうねえ (2009.03.14 02:45:00)

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Re:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

Mrs. Linda さん

ゴッホの初期の作品に『じゃがいもを喰う人々』という絵がありますが、皆暗い顔をしています。当時のヨーロッパの庶民の食生活は酷いものだったのですね。
ゴッホの初期の作品は大抵暗いですが。

それでも人間は増えたのですから、相当に強い生き物なんでしょう。今、日本では『スイトン』が復活しているそうですね。私も作ってみようかしら・・・
(2009.03.14 06:44:08)

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Re:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ポンちゃん５０さん

お早うございます＾＾。。
イギリス編、楽しませていただいてます！
食べる為に働く、つまり生きる為に働く・・となるのでしょうね？
何の職に就くのか？何がしたいのか悩んでいる暇も余裕もない人々がいた事、我が息子や娘、若い人達に教えてあげたいです！
エンゲル係数、家計の中では大様＾＾;
ここを削って得るものにもよるのでしょうが、健康で
ある為には削りにくい部分です～＾～＾ (2009.03.14 11:06:00)

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Re[1]:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ザビ神父さん

オノノコマチ3064さん
＞いつの時代も
＞「技術を持つもの」は強いですね
＞
それはそうですね。辛い修行に耐えた結果ですから…

＞でも、今の日本も技術はあるように思われますが
＞どうしてでしょうねえ
-----
すごい技術が埋もれていますよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザビ
(2009.03.15 01:21:29)

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Re[1]:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ザビ神父さん

Mrs. Lindaさん
＞ゴッホの初期の作品に『じゃがいもを喰う人々』という絵がありますが、皆暗い顔をしています。当時のヨーロッパの庶民の食生活は酷いものだったのですね。
＞ゴッホの初期の作品は大抵暗いですが。
＞
ジャガイモは、貧しき人々の主食でした。ジャガイモが伝わったことで、プロイセンとロシアが発展したとも言えます。

＞それでも人間は増えたのですから、相当に強い生き物なんでしょう。今、日本では『スイトン』が復活しているそうですね。私も作ってみようかしら・・・
-----
食えるものが増えたから、人口が増えるのですね。マダムのスイトン魅力ありますね。
　　　　　　　　　　　　　　　ザビ

(2009.03.15 01:26:33)

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Re[1]:イギリスの庶民生活……（１）貧民の食べ物 3(03/13)

ザビ神父さん

ポンちゃん５０さん
＞お早うございます＾＾。。
＞イギリス編、楽しませていただいてます！

有難うございます。

＞食べる為に働く、つまり生きる為に働く・・となるのでしょうね？

それがあたり前でした。仕事にありつかねば、餓死が待っていますから…。

＞何の職に就くのか？何がしたいのか悩んでいる暇も余裕もない人々がいた事、我が息子や娘、若い人達に教えてあげたいです！

贅沢な悩みですね。

＞エンゲル係数、家計の中では大様＾＾;
＞ここを削って得るものにもよるのでしょうが、健康で
＞ある為には削りにくい部分です～＾～＾
-----
食べることが人間のエネルギーの源ですからね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザビ
(2009.03.15 01:30:18)

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