2005年05月15日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： カテゴリ未分類
元種作りから焼き上がりまでが一日。
ホシノより早い！
酵母の元気で力強い働きが
なんだか子供たちと重なって見える。
命の営みは輝かしくていとおしいと
パンを眺めて思うワタシは
やっぱり色気より食い気かしら・・・
PM 8:00 夕食の支度の傍らに
レーズン液種 スプーン１杯くらい
きび砂糖大さじ１、塩ひとつまみ、水適量
すべてをミキサーにかける
強力粉を少しいれドロッとするくらいの固さ
タッパーにいれ軽くふたをして暖かいところへ
AM 8:00 この時点で１．５倍くらいの高さに
二階の南向きの部屋へ移動
PM 1:00 発酵が済みしぼみはじめていたので
すぐHBで焼き始める
強力粉 250g 元種 150g きび砂糖大さじ２ 塩小さじ１
水 100ccくらい様子をみながら
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