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2007.12.27

きんぴらが余ったらコレ！大根おろしでさっぱり、きんぴらごぼうのかき揚げ

テーマ：今夜のばんごはん(52037)

カテゴリ：普段着＆季節の和食

夫婦揃って根菜・乾物好きです。
冷蔵庫には常にごぼうや蓮根、引き出しには高野豆腐や干し椎茸、ひじき、切り干し大根等の、きんぴらや煮物等、常備菜作りに役立ちそうな食材がいっぱい。

しかし、これらが「常備菜」としての役目を果たすことはあまりなく、作るとすぐに食べきってしまうのが常。従って、例えば

　　　　　　　　　　　　　　　・溶き卵に混ぜて五目厚焼き卵に
　　　　　　　　　　　　　　　・酢飯に混ぜて油揚げにつめて五目いなりに

　　☆里芋の煮っころがし　→　そのまま衣をつけて、から揚げ・天ぷらに

　　☆肉じゃが　→　　　・粗くつぶし、小判型にまとめ、衣をつけてコロッケに
　　　　　　　　　　　　　　・煮汁にカレー粉を加えてカレー肉じゃがに
　　　　　　　　　　　　　　・粗くつぶしてホットサンドの具にすると意外とウマイ

な～んて楽しい使い回しをする前に、フツーになくなってしまう訳です＾＾；

なので、コレを作る際には最初から 「かき揚げ作るぞ！」という強い意志の下 、きんぴらを作り始めます。

きんぴらかき揚げ

きんぴらごぼうのかき揚げ。これが超ウマイんです！！^0^
焼酎でもいいけど＾＾
もちろん、ごはんのおかずにもピッタリです。これ作ると１人あたりごぼう１本ずつペロッと食べちゃいます＾＾；

皆さん、おせち用意してますか？おせちには大概入っているたたきごぼう。たたきごぼうも美味しいけど、きんぴらにしておいて、余ったらかき揚げにしてみませんか？おせちに飽きたご家族に喜ばれること請け合いですよ！＾＾

クリスマスや忘年会で何かと胃腸に負担をかけがちなこの時期。根菜と大根おろしのヘルシーな一品で、胃腸を休ませてあげましょう＾＾

≪カラッとジュワッと止まらない♪きんぴらごぼうのかき揚げ≫レシピ：好きなだけ

　　　＜材料＞
　　　　　　・ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べたい分だけ
　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　・唐辛子または七味　　　　　　　　　　　　お好みで
　　　　　　・みりん、醤油　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　・薄力粉、溶き卵　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１）　きんぴらを作る。ごぼうはアルミホイルで皮をこすりながら洗い（こうするときれいになります）、長さ４～５ｃｍに切ったものを千切りにする（ささがきだと歯ごたえが足りないので、かき揚げにする場合は千切りにしてください）。アク抜きはしなくていいです。

２）　フライパンにごま油を熱し、唐辛子の香りを出してから（辛いのが苦手なら入れなくていいです）強火でごぼうを炒める。油が回ったらみりん、醤油の順に味付けし、少し冷ましておく。お好みで七味を振っても美味しいです。普段ならここにごまを振ったり人参を加えたりするのですが、かき揚げにする場合はごぼう単品、ごまも入れない方が美味しいです（もちろん、余ったきんぴらを使う場合は気にしなくてＯＫ＾＾）。

３）　薄力粉・溶き卵・水で天ぷらの衣を作り、小さめのおたまで少しずつ１８０度程度の（予め熱が通っているのでサッとでＯＫ）油に落としていく。衣がカラッとしてきたら菜箸で返し、裏面も同様に揚げる。油から出す直前に火力を強めてやると、よりカラッと揚がります＾＾油を切ったら、アツアツをたっぷりの大根おろしでどうぞー！！おいしいですよー！！^0^

★写真は気が向いていつもより細めに切ってみたのですが、実はもっと太めの方が美味しいです（笑）ごぼうの食感を楽しむ意味で、いつものきんぴらよりも男らしく、豪快に作ってみてください＾＾；味付けも大雑把でいいです（笑）

　大根おろしだけでもいい酒の肴になっちゃいます（笑）