世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

< 新しい記事

新着記事一覧(全1519件)

過去の記事 >

2010.05.05

最近ハマってます！外で遊んだ後に最適！隠し味のバターがポイント富山名物「漬物ステーキ」＆即席豚肉の味噌漬け

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(635)

カテゴリ：普段着＆季節の和食

最近急に暑くなって来て、汗をかく日が増えています。
「今日は汗かいたから、塩分足りてないな～」という日によく作るのがこれ↓

100505漬物ステーキ

富山名物「漬物ステーキ」。

ステーキと言うと「厚切りの漬物を両面焼いたのか！？」と想像しますが、そうではなくて油で炒めたお漬物を卵でとじたもの。漬物を炒める文化は私の地元・秋田にもありますが、卵でとじるというのが画期的。めざましＴＶで取り上げられているのを見て「へえ～」と思って試してみたら、美味しい

100505漬物アップ

何度か試してみて、ポイントは以下の点かな～と思います。

★漬物は焦げ目がつくぐらいの強火で炒める
　　　（我が家では白菜漬けを好んで使いますが、白菜って香ばしく炒めると美味しい。
　　　　キムチチャーハンを作るときも、焦がすぐらいの感じで作ると美味しいですよね）

★炒める際の油はごま油、卵でふんわりとじる際バターをほんのちょっぴり
　　　（香ばしさを出す意味ではごま油が、香り付けにはバターが最適。
　　　　白菜だけだとコクや深みが不足するところに、これらの油が活躍します）

★削り節はたっぷり！

白菜漬けってそれ自体があっさりしているので、ごま油・バター・卵・削り節と旨味とコクをプラスすることですごく美味しくなるんですね～。ごはんのおかずにもよいですが、意外にワインとも合います

この日の晩ごはんはこんなでした↓

100505ばんごはん

漬物ステーキの他は、野菜ど～っさりのパスタと、香ばしく焼いたお肉！

グリル野菜のパスタ。今日は、パプリカ・大根の皮・茄子・きゅうりで。パプリカが入ると味のバランスが良いです（作り方はコチラ）。

100505パスタ

お肉。鶏肉と豚肉です。

100505お肉

鶏肉は、ナンプラーと辛味を効かせて アジアン風。

ナンプラー大さじ２、砂糖ひとつまみ（あればはちみつだとより美味しいです）、塩コショウ、おろしにんにく１/２かけ、カレー粉とチリパウダー各少々を混ぜ、鶏むね肉１枚によーくすりこんで室温で４０分。皮を下にしてカリッとフライパンで焼き、裏返して色が変わる程度に焼いたら耐熱皿に移して１８０度のオーブンで２０分焼きました。

豚肉は、ちょっとこってりした感じにしたいなーと思って 即席味噌漬けに。

味噌（赤みの強いもの）大さじ２にみりん大さじ１、七味唐辛子適量とおろしにんにく１/２かけ分を混ぜて豚ロース肉１枚の表面をまるごと覆うようにこってり塗りつけ、室温で４０分。味噌を指で落として軽く水洗いしたものをフライパンで両面焼付け、耐熱皿またはアルミホイルにのせて、合わせ味噌の残りを薄く塗りつけ、チキンが入っているオーブンに一緒に入れて約１０分。

これで両方ともちょうどよい焼き加減です。たっぷり野菜とレモンを添えてどうぞ！
今日はもやし・キャベツ・玉ねぎ・にんにくのナンプラー風味のチャーハンをお肉の下に敷き、肉汁や漬けダレがごはんに染み込むようにしました。いひ

チキンをアジアン風に焼くのは昔からよくやりますが、味噌漬けは珍しいのでダンナさんに好評

味噌漬け、久々に作ったら「豆腐の味噌漬け」が食べたくなってきたな～・・・。作ろうかな久々に。

今日も美味しかった、ごちそうさま！