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第９回一点突破の授業づくり講座
椎名誠さん箕面講演会
2011.05.14
テーマ： 身辺雑記(4754)
カテゴリ： 省エネ自然派家屋
資料でビール造りを学ぶ。
大鍋で湯を沸かす。
そこへ砂糖と１缶のモルトを入れる。
17Ｌ仕込みなら砂糖は600ｇ。
(モルト缶が豪州の「ブラックロック」の場合)
発酵容器に移し替え水を注ぎ足し17Ｌに。
設定温度は15～30℃。
気温は20℃がいいらしい。
そこへ酵母(イースト)をパラパラ。
その後は冷暗所にて発酵。
ＥＭ発酵駅づくりと同じである。
最適気温は15～24℃。
まさしくこの時期だな。
10日後あたりで比重は－15あたり。
－15～－10なら一次発酵は完了だ。
すると今度は瓶詰め作業。
消毒エタノール(70％)で瓶を除菌。
瓶にプライミングシュガー(グラニュー糖)を入れる。
0.6g/100miだから大瓶633mlだと約４g。
発酵容器からビールの原液を慎重に注ぐ。
だからここで５～６倍に希釈するのだろう。
打栓器で王冠をつけしっかり密封。
後は冷暗所で二次発酵。
２週間後には飲めるという。
さぞかし美味いだろうなあと想像するのである。
大鍋で湯を沸かす。
そこへ砂糖と１缶のモルトを入れる。
17Ｌ仕込みなら砂糖は600ｇ。
(モルト缶が豪州の「ブラックロック」の場合)
発酵容器に移し替え水を注ぎ足し17Ｌに。
設定温度は15～30℃。
気温は20℃がいいらしい。
そこへ酵母(イースト)をパラパラ。
その後は冷暗所にて発酵。
ＥＭ発酵駅づくりと同じである。
最適気温は15～24℃。
まさしくこの時期だな。
10日後あたりで比重は－15あたり。
－15～－10なら一次発酵は完了だ。
すると今度は瓶詰め作業。
消毒エタノール(70％)で瓶を除菌。
瓶にプライミングシュガー(グラニュー糖)を入れる。
0.6g/100miだから大瓶633mlだと約４g。
発酵容器からビールの原液を慎重に注ぐ。
だからここで５～６倍に希釈するのだろう。
打栓器で王冠をつけしっかり密封。
後は冷暗所で二次発酵。
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森3087
１日１食１冊１文のエコロハス的小学校教員の電脳通信。 環境・食・教育を中心に毎日書いています。
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