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100年繁栄堂
「100年続く店を100店舗」を目標に、名店創出のコンサルをしています。経営理念、行動指針、戦略、戦術など長期経営を視野のかたならお役に立ちます！
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2012.07.27
テーマ： デリシャスなおすすめ！(831)
カテゴリ： おすすめの店
「食の演出家」大久保一彦は恵比寿ガーデンプレイスにあります「ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuｃhon）」に出没ですぅ。
まずは、アミューズでレモンのジュレからです。
「北海道産ゴールドラッシュ 冷たいブルーテにし、カレー風味のジュレと特製雲丹を添えて」
雲丹とトウモロコシの相性が抜群です。カレーの風味ともマッチして、今日、一番の料理でした。
フォアグラもいい焼き加減です。
真鯛 ポロ葱のエチュベとシトロネルの香りのクリーム
南国風のテイスト、野菜との相性もいい
リ・ド・ヴォー
これだけの空間とこれだけスタッフでサービスするからしかたはないが、お値段はさすがですな。
ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuｃhon）
東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション ２Ｆ
電話 03-5424-1347
まずは、アミューズでレモンのジュレからです。
「北海道産ゴールドラッシュ 冷たいブルーテにし、カレー風味のジュレと特製雲丹を添えて」
雲丹とトウモロコシの相性が抜群です。カレーの風味ともマッチして、今日、一番の料理でした。
フォアグラもいい焼き加減です。
真鯛 ポロ葱のエチュベとシトロネルの香りのクリーム
南国風のテイスト、野菜との相性もいい
リ・ド・ヴォー
これだけの空間とこれだけスタッフでサービスするからしかたはないが、お値段はさすがですな。
ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuｃhon）
東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション ２Ｆ
電話 03-5424-1347
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Last updated
2012.07.29 18:24:49
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