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100年繁栄堂
「100年続く店を100店舗」を目標に、名店創出のコンサルをしています。経営理念、行動指針、戦略、戦術など長期経営を視野のかたならお役に立ちます！
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2012.12.02
テーマ： グルメな仕事(955)
カテゴリ： 仕事のこと
先日、開催しました「はじめてのフォアグラセミナー」の画像をアップします。
なお、会場提供とデモンストレーションをいただいた「直本工業」様には心より御礼を申し上げます。
まずは私の友人でもある“フォアグラ王”よりフォアグラ概論です。
ペリゴール産、ランド産の鴨、ハンガリー産のガチョウの違いについて説明いただいております。
今回、クライアントさん向けに開発しました冷凍のポーション。
フランスで生で仕入れて、自分の好みの大きさに切って瞬間凍結させる店もあります。
その手間を現地ハンガリーで行いました。
ガチョウです。
まずはペゴール産とランド産です。
鴨は香がよいです。
これだけ脂が出ます。
食材を協賛いただいたトレーダーのマックフーズさん、トップトレーディング様ありがとうございました。
同時に種類の異なるフォアグラを食する機会はまれでたいへん勉強になったと思います。
なお、会場提供とデモンストレーションをいただいた「直本工業」様には心より御礼を申し上げます。
まずは私の友人でもある“フォアグラ王”よりフォアグラ概論です。
ペリゴール産、ランド産の鴨、ハンガリー産のガチョウの違いについて説明いただいております。
今回、クライアントさん向けに開発しました冷凍のポーション。
フランスで生で仕入れて、自分の好みの大きさに切って瞬間凍結させる店もあります。
その手間を現地ハンガリーで行いました。
ガチョウです。
まずはペゴール産とランド産です。
鴨は香がよいです。
これだけ脂が出ます。
食材を協賛いただいたトレーダーのマックフーズさん、トップトレーディング様ありがとうございました。
同時に種類の異なるフォアグラを食する機会はまれでたいへん勉強になったと思います。
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Last updated
2012.12.08 17:17:38
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