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100年繁栄堂
「100年続く店を100店舗」を目標に、名店創出のコンサルをしています。経営理念、行動指針、戦略、戦術など長期経営を視野のかたならお役に立ちます！
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2013.08.09
カテゴリ： おすすめの店
「食の演出家」の大久保一彦は諏訪に出没しております。
店名は「鮨処みつ山」です。
店は別荘街で、こんな場所にという場所にあります。
もちろん、狙って作っているんでしょうし、私もこのような立地に何度となくフィーチャリングしてまいりましたが、はらはらドキドキというロケーションです。
ただし、嵌れば・・・
この快感ですな。
ただし、売上が坊主（ゼロ）の日もありますから、おすすめしないやりかたですが・・
まあ、余談はさておき、
では、審査を開始しましょう。
まずは毛蟹からいきましょう。
お酒は、わかりやすいアイテムが多いです。
ワインも泡三種類、白ひとつという感じです。
鮨の値付けは、「安い」という印象で、おまかせのコース料理が10,000円くらいまでで品揃えしております。
今日は4,000円弱の特選の握りを注文してみます。
海のない長野県、人気店ではどのような盛り込みになるのか楽しみです。
鯛は佐島、鮪はボストンの生、雲丹は北海道ということで利尻か礼文ですね。
今日は座敷につき、握りは三部構成になっており、10カンと巻物です。
おすすめということで江戸前の穴子と、南知多のとり貝を追加。
それから新子がおすすめということで、追加します。
磯蜆の味噌汁。
磯蜆は汽水域でなく、海の蜆。
でかいわけです。
そういえば、先日鹿児島の「すし正参玄」で煮蜆がツメぬりで出てきましたね。
第三春美鮨でひごろお勉強している私にはそれほど斬新さはないものの、この場所、この価格を考えるとすばらしいと言えるでしょう。
長野県茅野市豊平4734-7906
電話 0266-71-6131
月曜定休日（祝日の場合、翌日）
店名は「鮨処みつ山」です。
店は別荘街で、こんな場所にという場所にあります。
もちろん、狙って作っているんでしょうし、私もこのような立地に何度となくフィーチャリングしてまいりましたが、はらはらドキドキというロケーションです。
ただし、嵌れば・・・
この快感ですな。
ただし、売上が坊主（ゼロ）の日もありますから、おすすめしないやりかたですが・・
まあ、余談はさておき、
では、審査を開始しましょう。
まずは毛蟹からいきましょう。
お酒は、わかりやすいアイテムが多いです。
ワインも泡三種類、白ひとつという感じです。
鮨の値付けは、「安い」という印象で、おまかせのコース料理が10,000円くらいまでで品揃えしております。
今日は4,000円弱の特選の握りを注文してみます。
海のない長野県、人気店ではどのような盛り込みになるのか楽しみです。
鯛は佐島、鮪はボストンの生、雲丹は北海道ということで利尻か礼文ですね。
今日は座敷につき、握りは三部構成になっており、10カンと巻物です。
おすすめということで江戸前の穴子と、南知多のとり貝を追加。
それから新子がおすすめということで、追加します。
磯蜆の味噌汁。
磯蜆は汽水域でなく、海の蜆。
でかいわけです。
そういえば、先日鹿児島の「すし正参玄」で煮蜆がツメぬりで出てきましたね。
第三春美鮨でひごろお勉強している私にはそれほど斬新さはないものの、この場所、この価格を考えるとすばらしいと言えるでしょう。
長野県茅野市豊平4734-7906
電話 0266-71-6131
月曜定休日（祝日の場合、翌日）
みつ山
寿司
/ 茅野市その他）
夜総合点 ★★★★
☆
4.4
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Last updated
2013.08.30 17:15:45
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