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2006年01月31日
テーマ： ★お菓子★(2847)
カテゴリ： 手作りお菓子
皆さん、おはようございます。
私はどうも陽気がよいとおやつを作りたくなるようです。
今回、目覚めたのはパイ系
りんごがあったのでアップルパイを作ることにしました(＃^。^＃)
初めてだったけどパイ生地からマジメに挑戦。
台所が粉だらけになるのがイヤでず～っと躊躇していたのですが、
サランラップで解決できました(^^*)
ほとんど汚れがでず、「やだ～パイ生地って作るの楽だ～(*^▽^*)」と素人ながらおもっちゃった。
なんだかバターつぶしてるとこれってスコーン作りと似てる～とおもっちゃった。
かなり適当
薄力粉・強力粉を足して２２０ｇ
普通のバター９０ｇ
ショートニング５０ｇ
塩ひとつかみ・砂糖小さじ半分
水５０ｇくらい
*中身*
普通のリンゴ大きめだったので2個
レモン半分のレモン汁
（手で絞ったのだけどどれくらい汁がでたのか？）
普通のリンゴ使用なのでこれで酸味をプラス
砂糖１００ｇ
普通のバター３０ｇ
シナモン小さじ１
薄力粉（軽めの仕上がり？）だけでも強力粉（重めの仕上がり？）だけでもＯ．Ｋ。
私は半々くらいにしました♪途中で薄力粉がなくなっただけ（あいかわらずアバウト人間）
バター味を濃くしたいなら多め・さっくり感を強くしたいならショートニングを多めの方がいいのかな？
ショートニング、初めて使ったわ(;^_^A
バターは指で潰せるであろう大きさ１ｃｍ各以内に適当に切って
ショートニングはチューブタイプだったのでお皿にブニュ～っとだして、１ｃｍ間隔切り分けバターと一緒に出番が来るまで冷蔵庫行き
ボールに粉・塩･砂糖・バターとショートニングを入れて
バターとショートニングを1個1個、指でつぶす様に粉とすり潰し合わせる
丁寧に作れる方は粉類をフルってくだされ。
私はめんどくさがりやなんです。。。
混ぜちゃいけないのよね。。。あぁ。。。これってスコーンのときと一緒だね。。。
つぶし終えてバター君達と粉類がダマダマになったらお水を加えてざっくりざっくり（ヘラとかで切りながら馴染ませた方がいいとおもう）。
生地は大きめに切ったラップの上に移動。
その上にも大きめに切ったラップ1枚。
麺棒でラップからでないようにゴロゴロ
上のラップをとって生地を半分にさらに半分
生地を二つにわけてラップで包んで冷蔵庫で2時間くらい。
でも、私は１時間くらいしか休ませてないな（￣▽￣；）
いいのかこれで。。。かなり適当。きっと手早さが命なんじゃないかとおもうが幾分、素人なのであらゆるところでもたついてます。。。
＊中身＊
リンゴを8等分。種をとって５ｍｍくらいでスライス
フライパンにスライスしたリンゴと砂糖・レモン汁を加えて強火で水分が飛びきるまで混ぜ混ぜ、火をとめてバターとシナモンを混ぜ合わせ、お皿に冷えるまで放置。
＊再び生地＊
型に合うように１００均のクッキングシートをあらかじめ大きめにカット＆セット。
冷えた生地をまたもラップを上下に敷いて麺棒で３ｍｍくらいまでできるだけ丸い型からはみ出すくらいの形を目指しゴロゴロ。
上のラップをとり、型に合わせておいたクッキングシートを生地の上に貼る。
その上に型の口を乗せ、左手はラップの下に上は型の底に手を乗せ、ひっくり返し（ちょっとくらい乱暴にしたってラップもクッキングシートもひっついてるから破れない（笑））
型にクッキングシート付の生地を合わせて、ここでラップはもう用済み。
はがす。
生地にフォークで穴を開けるようなので、ついでからフォークで生地を抑えながら、ゆっくりラップをペリペリ。（この辺、素人なので慎重（笑））
中身を詰めて更に上からも同じ要領で伸ばしておいた生地をのせ、ラップをペリペリ。
上の生地にも穴を開けるようなので同じようにフォークでブスブスと穴あけ。
下の生地と上の生地を合わせてとじとじ。。。
なんだかいっぱい生地が余ったので上下の生地を合わせてくるくる内側に巻いたのだけど・・・
余分すぎる生地は切った方がいいね。。。
今回は卵なしです。
でも照りがある方が美味しそうなので次回、作るときは溶き卵で塗り塗りしてみます。
２２０度に予熱しておいていたオーブンで２０分。
１９０度で40分。
型からの取り外しは大きめにきってあったクッキングシートの両端をもって楽々。o(*^▽^*)o~♪
なんだか生地にももう少し手を加えていたら
（もっと砂糖を多めにして甘くしておくとか）
そのままでも美味しいのかもしれないけれど、砂糖少なめなので素朴なパイ。。。
中身が甘ったるいので素朴なパイでちょうどよいのだけれど・・・
生地だけだと味わいがいまいち。。。
中身もこれだけでも満足といえば満足だけれど、一工夫凝らしてみたいな。。。
シナモンの他に何入れればいいんだろう。。。
とりあえず、パイ生地は出来るようになったので今度はキッシュを作ります♪
キッシュ、ｽｷなんだ♪
あぁ。ちなみにアップルパイはパパも小僧ちゃんも食べません。
私一人で頂きます～(;^_^A
私はどうも陽気がよいとおやつを作りたくなるようです。
今回、目覚めたのはパイ系
りんごがあったのでアップルパイを作ることにしました(＃^。^＃)
初めてだったけどパイ生地からマジメに挑戦。
台所が粉だらけになるのがイヤでず～っと躊躇していたのですが、
サランラップで解決できました(^^*)
ほとんど汚れがでず、「やだ～パイ生地って作るの楽だ～(*^▽^*)」と素人ながらおもっちゃった。
なんだかバターつぶしてるとこれってスコーン作りと似てる～とおもっちゃった。
薄力粉・強力粉を足して２２０ｇ
普通のバター９０ｇ
ショートニング５０ｇ
塩ひとつかみ・砂糖小さじ半分
水５０ｇくらい
*中身*
普通のリンゴ大きめだったので2個
レモン半分のレモン汁
（手で絞ったのだけどどれくらい汁がでたのか？）
普通のリンゴ使用なのでこれで酸味をプラス
砂糖１００ｇ
普通のバター３０ｇ
シナモン小さじ１
薄力粉（軽めの仕上がり？）だけでも強力粉（重めの仕上がり？）だけでもＯ．Ｋ。
私は半々くらいにしました♪途中で薄力粉がなくなっただけ（あいかわらずアバウト人間）
バター味を濃くしたいなら多め・さっくり感を強くしたいならショートニングを多めの方がいいのかな？
ショートニング、初めて使ったわ(;^_^A
バターは指で潰せるであろう大きさ１ｃｍ各以内に適当に切って
ショートニングはチューブタイプだったのでお皿にブニュ～っとだして、１ｃｍ間隔切り分けバターと一緒に出番が来るまで冷蔵庫行き
ボールに粉・塩･砂糖・バターとショートニングを入れて
バターとショートニングを1個1個、指でつぶす様に粉とすり潰し合わせる
丁寧に作れる方は粉類をフルってくだされ。
私はめんどくさがりやなんです。。。
混ぜちゃいけないのよね。。。あぁ。。。これってスコーンのときと一緒だね。。。
つぶし終えてバター君達と粉類がダマダマになったらお水を加えてざっくりざっくり（ヘラとかで切りながら馴染ませた方がいいとおもう）。
生地は大きめに切ったラップの上に移動。
その上にも大きめに切ったラップ1枚。
麺棒でラップからでないようにゴロゴロ
上のラップをとって生地を半分にさらに半分
生地を二つにわけてラップで包んで冷蔵庫で2時間くらい。
でも、私は１時間くらいしか休ませてないな（￣▽￣；）
いいのかこれで。。。かなり適当。きっと手早さが命なんじゃないかとおもうが幾分、素人なのであらゆるところでもたついてます。。。
＊中身＊
リンゴを8等分。種をとって５ｍｍくらいでスライス
フライパンにスライスしたリンゴと砂糖・レモン汁を加えて強火で水分が飛びきるまで混ぜ混ぜ、火をとめてバターとシナモンを混ぜ合わせ、お皿に冷えるまで放置。
＊再び生地＊
型に合うように１００均のクッキングシートをあらかじめ大きめにカット＆セット。
冷えた生地をまたもラップを上下に敷いて麺棒で３ｍｍくらいまでできるだけ丸い型からはみ出すくらいの形を目指しゴロゴロ。
上のラップをとり、型に合わせておいたクッキングシートを生地の上に貼る。
その上に型の口を乗せ、左手はラップの下に上は型の底に手を乗せ、ひっくり返し（ちょっとくらい乱暴にしたってラップもクッキングシートもひっついてるから破れない（笑））
型にクッキングシート付の生地を合わせて、ここでラップはもう用済み。
はがす。
生地にフォークで穴を開けるようなので、ついでからフォークで生地を抑えながら、ゆっくりラップをペリペリ。（この辺、素人なので慎重（笑））
中身を詰めて更に上からも同じ要領で伸ばしておいた生地をのせ、ラップをペリペリ。
上の生地にも穴を開けるようなので同じようにフォークでブスブスと穴あけ。
下の生地と上の生地を合わせてとじとじ。。。
なんだかいっぱい生地が余ったので上下の生地を合わせてくるくる内側に巻いたのだけど・・・
余分すぎる生地は切った方がいいね。。。
今回は卵なしです。
でも照りがある方が美味しそうなので次回、作るときは溶き卵で塗り塗りしてみます。
２２０度に予熱しておいていたオーブンで２０分。
１９０度で40分。
型からの取り外しは大きめにきってあったクッキングシートの両端をもって楽々。o(*^▽^*)o~♪
なんだか生地にももう少し手を加えていたら
（もっと砂糖を多めにして甘くしておくとか）
そのままでも美味しいのかもしれないけれど、砂糖少なめなので素朴なパイ。。。
中身が甘ったるいので素朴なパイでちょうどよいのだけれど・・・
生地だけだと味わいがいまいち。。。
中身もこれだけでも満足といえば満足だけれど、一工夫凝らしてみたいな。。。
シナモンの他に何入れればいいんだろう。。。
とりあえず、パイ生地は出来るようになったので今度はキッシュを作ります♪
キッシュ、ｽｷなんだ♪
あぁ。ちなみにアップルパイはパパも小僧ちゃんも食べません。
私一人で頂きます～(;^_^A
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