お料理日記

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May 29, 2005

クレソンサラダ

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普通に洗ってサラダにしようとして味見をしてみたら、すっっっごく苦い。
クレソンってこんなに苦いものだったっけ？
もしや洗うだけじゃダメなの？と思っていろいろ調べてみたら、生で食べるのが一番いいらしいです。
苦いのは、イソチオシアネートという成分のせいだそうで。
抗酸化酵素の働きをアップさせて、活性酸素による内蔵の機能低下や肌の老化を防止するそうです。
最近あるある大事典でもやってたみたい。(見てないんだけど)

そういうわけで、苦いのは我慢してクレソンサラダを作ってみました。
ごま油(小さじ1)、塩(小さじ1/4)とクレソン、プチトマトを入れてくるくるまぜます。

クレソンとごま油はなかなか合います。

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