健康法師のレシピと　たまに徒然草

健康法師のコロッケは、

ハーブがたくさん入ってて、

ミンチではなく薄切り肉を使います。

薄切り肉でするのも、食感が違っておいしいですよ。

材料

じゃがいも　　　　　　中4個

玉ねぎ　　　　　　　　小1個

豚薄切り肉　　　　　200グラム

セロリの葉　　　　　　　　　　　　　　　　２分の１本分

タイム（葉のみ）またはパセリの葉　　　４～５本

塩

コショー

カレー粉　　　小さじ　２　（好み）

砂糖　　　　　ひとつまみ

マヨネーズ　　小さじ　１

小麦粉

卵

パン粉

揚げ油

お好み焼きソース またはケチャップとトンカツソース

作り方

玉ねぎを１センチ角ぐらいのさいの目切りにし、肉は３センチぐらいに切る。

セロリの葉とタイムの葉はみじん切りにする。

フライパンに油を入れ熱し、玉ねぎとハーブを炒め、玉ねぎが柔らかくなって、辛味がなくなったら、肉を入れて炒め、塩、コショーをする。

じゃがいもは茹でてお湯を捨て、ゆでた鍋で乾煎りする（水をいれずに火をつけて、鍋をゆすったり、じゃがいもを転がしたりして水分を飛ばすこと、見た目、鍋から水分がなくなればいいです。）

じゃがいもと、炒めた玉ねぎなどを合わせ、よく混ぜて、２つに分ける。

片方にカレー粉と砂糖ひとつまみ　を入れ、味見をする。俵型に形作る

もう一方に、塩、とマヨネーズ少々を入れ、味見。丸く形作る。

形作ったコロッケに、小麦粉、卵、パン粉の順につける。

揚げ油を熱し、中温の油で（パン粉を落としてみて、油の真ん中あたりまで沈んで浮き上がってくる状態）揚げる。

さわると壊れるので、しばらくさわらないようにします。少したって回りが色づいてきたらさわってもいいです 。

衣がきつね色になったらできあがり。

お好み焼きソース か、ケチャップとトンカツソースを混ぜたものを添える。

ＴＩＰＳ

形は味の違いを区別するためなので、好きな形にしてください。子供さんには怪獣の形とか喜びそうですね。

マヨネーズは隠し味なので、マヨネーズの味がするほどには入れない。

コロッケは中身には火が通っているので、衣がいい色になったらいいです。

ハーブがなくても、ミンチを薄切り肉に変えるだけでも、ちょっと違った味わいを楽しめます。

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