健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、またまた簡単で、豪華（そう）な料理です。

とてもこんなに簡単とは思えないおいしさですよ。

レモンを丸ごと使いますので、よーく洗ってくださいね。

皮ごと食べるので、ほんとは国産レモン（薫錠剤を使ってないので）がいいんですけど、

輸入品でも、よーく洗えばよしとしましょう。

チキンのレモン煮

材料

かしわもも肉　　2枚

レモン　　　　　　大1個　　　別に飾り用

にんにく　　　　　５～６片

赤ワイン　　　　　カップ　１

バルサミコ酢　　カップ　　２分の１

はちみつ　　　　　大匙　２～４

オリーブ油

塩、コショー

作り方

かしわは、厚みに切り込みを入れて均一にし、塩、コショーをしておく。

にんにくは、みじん切り、レモンは皮ごと薄切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火をつけて香りが出てきたら、かしわを皮目を下にして入れ、強火できつね色になるまで焼く。

きつねいろになったら、裏返して軽く焼き、（ここでは中まで火が通らなくていいです。）

ワインと、薄切りレモンを絞り入れ、そのまま皮ごと入れ、バルサミコ酢、蜂蜜を入れ、蓋をして煮込む。

かしわに火が通ったら、

かしわを取り出し、スープだけ強火で煮詰める。

味見をして、甘みが足りなければ蜂蜜を足し、塩、コショーで味を調えて出来上がり。

ＴＩＰＳ

レモンは軽く絞って入れたほうが、よく、レモンの味が出ます。

煮詰めたレモンは、上に乗せて食べてもおいしいです。（私は食べちゃいます。おいしいですよ。）

残ったソースは、パンに吸わせて食べたり、他の肉料理にかけてもおいしいです。

バルサミコ酢が入っているので（たぶん、そのせい）、とても複雑な味になります。

にんにくは、多いほうがおいしいです。

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