健康法師のレシピと　たまに徒然草

イワシで オイルサーディン 作ってみませんか？

とっても簡単でおいしいから、病み付きになるかも

イワシは、大きいのでも、小イワシでもいいです。

材料

イワシ　　　　　　

にんにく　　　　

サラダ油またはオリーブ油（好み）　　

塩　　　

作り方

イワシは、大きいイワシは包丁で、

小さいわしはスプーンで、

頭とワタをとり、大きいイワシは、お腹の黒いところをよく洗い流し、

内側の黒いところをよく洗って取る。（白い部分が出てきます。）

キッチンペーパーで水分を軽くふき取ります。（ イワシを傷めないように ソーっとします。）

イワシが浸るくらいの塩水に1時間から2時間漬けておきます。（水1カップに付き　塩　大匙　山盛り1）時間はイワシの大きさによります。

再びキーッチンペーパーで水分をふき取り、

鍋にオリーブ油を少し入れ、イワシを入れ、その上からオリーブ油をひたひたに注ぎ、にんにくを潰して入れます。

つねに弱火 で、アルミ箔の蓋をして、沸騰してから10分ぐらい煮ます。

出来上がり。

大きいものはレモンと醤油（香り付け程度）をかけて、そのままいただきます。

小さいものはクラッカーなどに載せて玉ねぎとレモンを載せて、カナッペに。

また、玉ねぎ、トマトなどとパンに挟んでもおいしいです。

Ｔ ＩＰＳ

いわしはよく、手でさばきますが、この場合は包丁でやったほうが、出来上がりがきれいです。

鍋に入れるとき、先に油を少し入れておくと、魚が鍋にくっつきません。

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