健康法師のレシピと　たまに徒然草

がめ煮　いきます

ちまたでは　筑前煮ともいうそうですね。　

これもおせち料理からですが、

我が家はもう、２度目を作りましたよ。写真はとらなかったけど。

我が家は　とりは　骨付きぶつ切りを使います。

先に鳥だけ煮て、あとで、上に乗せるんですよ。

この作り方は、健康法師の母の作り方なんですよ。

やはり、母の味は　いくつになっても　いいもんですね。

これは、おせちなので、（ほかに似た味がたくさんあるので）、肉はおつまみで食べちゃって、ありません。

材料

かしわもも骨付きぶつ切り

れんこん

干ししいたけ

人参

ゴボウ

さやいんげん

コンニャク

里芋

タケノコ

水　プラス　しいたけの戻し汁　              ７００ｃｃにつき

酒　　　　　　　　　１カップ（２００ｃｃ）

醤油　            １５０ｃｃ

砂糖　　　　　　　　1カップ

みりん　　　　　　　５０ｃｃ

作り方

干ししいたけは戻して茎を取り、カサにかざりを入れる。（戻し汁は煮るときに使います）

サヤインゲンをサッと茹でて冷やし、

そのお湯で

里芋、人参、ゴボウ、れんこんは皮をむいて、ひとくち大に、残りの野菜も適宜切る。

かしわは、砂糖、醤油、みりん、酒を入れて落し蓋と蓋をして煮る。（まだ水は入れません）

かしわを取り出し、コンニャクと　しいたけを入れて15分ほど煮、

水を入れて味見をして、足りなかったら砂糖、醤油を入れ、他の材料も全部入れて、落し蓋（アルミ箔でよい）と蓋をして煮る。

材料が柔らかくなったらできあがり。

ＴＩＰＳ

かしわを先に煮ることで、後から煮る野菜と味を変えます。かしわは甘辛い味になります。

骨付きのかしわなので、野菜にいい味がでます。

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