健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日はレンコンに

ホタテを乗せて焼きます。

はさんでないので、ほたて乗せ焼きです。

大葉の風味がプーンと漂う、おいしい一品です。

お子さんには、大葉抜きで作ってあげてください。

材料

レンコン　　　　１０切れ

ほたて大　　　　４枚　冷凍茹でほたて　でよい

玉ねぎみじん　大匙１

青紫蘇　　　　　１０枚

• パン粉　　　　大匙２
• 小麦粉　　　　大匙１
• 酒　　　　　　　小さじ１
• 塩　　　　　　　一つまみ

小麦粉

サラダ油

だし醤油 または　醤油とみりんを同量ずつ　　大匙　６

酒　　　　　　　　　大匙３

作り方

1. レンコンは皮を剥き、１センチぐらいの厚さに切る。
2. ほたてと玉ねぎ、青紫蘇　は荒めのみじん切りにし、・　印のものを全部混ぜる。
3. レンコンの片側に小麦粉を振り、２を乗せ、上からも小麦粉を降る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、レンコンの２が乗ったほうを先に焼く。
5. ４がキツネ色になったら裏返し、焦げ目がついたらまた返し、酒とだしじょうゆを入れ、ふたをして、２～３分蒸し焼きする。汁が残っているときは、ふたをとって、汁がなくなるまで炒り煮します。

TIPS

すぐに食べるときは、煮詰めないで残った汁をかけてもいいですが、

汁がなくなるまで煮ると、お弁当にも、作り置きするにも便利 です。

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