健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、よーく煮込んだ テールスープ を

具だけに 柚子コショーをつけて食べます。

具とスープと、 2度おいしい スープです。

煮込むだけなので、簡単ですよ。

材料

牛テール

ジャガイモ

玉ねぎ

にんじん

塩

コショー

生姜

白ネギ

あれば　ブーケガルニ　または

オレガノ、ベイリーフ、パセリ、セロリの葉、タイム　　　全部でも、一つでもよい

取り出しやすいように、切らずに大きいまま入れる

柚子コショー　　つけて食べる

作り方

牛テールをたっぷりの 水に入れ、 生姜、白ネギのぶつ切りを入れ 沸騰してから10分ぐらいゆでる。

アク　をよく洗い落とし、水気をふき取る。

鍋にテールと香味野菜を入れ、 沸騰までは強火 で、

沸騰したら弱火で　蓋をせずに煮立たないようにしながら 、煮る。

柔らかくなるまでアクをとりながら煮る。 ひたすら煮る 。4時間ぐらい

肉が煮えたら塩、コショーして 味見。

野菜を入れて、野菜が柔らかくなったら　 もう一度味見して 出来上がり。

食べる時に具に柚子コショーを添える。

柚子コショー味、

やみつき　になるかも　 (*^_^*)

TIPS

具だけに柚子コショーをつけ、スープには入れません。

スープにも入れると、しつこくなります。

煮込むとき、蓋をしたり、煮立たせると、スープが濁ります。濁りを気にしないなら、また、急ぐ時は　少し煮立たせてもＯ．Ｋです。圧力鍋もＯ．Ｋ！

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