Пасхальные куличи с клюквой, кедровыми орехами и ежевичной помадкой

• мука пшеничная хлебопекарная - 450 граммов
• мука кукурузная - 150 граммов
• молоко - 1,5 стакана 
• яйцо куриное - 1 шт. 
• масло сливочное - 150 граммов
• сахар - 100 граммов
• соль - 5 граммов (щепотка) 
• дрожжи сухие быстродействующие - 9 граммов
• клюква сушеная - 4 столовых ложки
• орехи кедровые - 2 столовых  ложки

Для помадки: 

• сахарная пудра - 200 граммов
• сок ежевики - 2 столовых ложки (+1/2 столовых ложки) 

Все указанные ингредиенты комнатной температуры. 

Приготовление: в чаше соединить вместе муку двух видов, сахар, соль и дрожжи. В мучной смеси по середине сделать лунку, в лунку налить молоко, добавить яйцо. Начать вымешивать тесто, постепенно в два приеме во время замеса добавить мягкое сливочное масло. Тесто вымешивать 15 минут. Затем тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки. Тесто должно увеличиться вдвое, его нужно обмять и поставить на повторную расстойку. Затем аккуратно вмешать в тесто сушеную клюкву, орехи. 

Разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, уложить шары теста в бумажные формочки для куличей, у меня диаметр формочек 6,5 см. Оставить на 10-15 минут для увеличения теста в формочках. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С первые 10 минут, затем убавить до 160С и выпекать до готовности 20-25 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые куличи остудить на решетке. 

Приготовить помадку: в сахарную пудру при постоянном помешивании добавить сок ежевики. Помадка должна получиться средней густоты, медленно стекать с ложки. Готовые остывшие куличи покрыть помадкой, украсить по вкусу.

14.02.2018
Haruka ,
Новосибирск

кулич , пасхальная выпечка Другие статьи автора