Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц

Отзывы к статье
Яйца пашот. Секреты приготовления .
Cтраница 2

Вернуться к статье

Показывать сначала старые

Torero (21/09/2017)

burya это если тебе хочется красивое, похожее на овал или круг на тарелке, а получаются исключительно медузы, то можно либо вынуть яйцо за пару часов из холодильника, либо сунуть в чашку с тёплой водой, а потом на ложке в кипяток. Тогда яйцо уже получит чуть более плотный белок под скорлупой и при готовке не расползётся. Белок свернётся от температуры, а от кислоты он будет плотнее. Я для себя поняла, что мне это не нужно. Тут уж каждый делает, как ему нравится.

burya (21/09/2017)

"Для того, чтобы готовое яйцо имело красивую округлую форму, можно предварительно подержать яйцо в тёплой воде, а потом на 10 секунд опустить его в горячую воду. Затем вбить в мисочку и вылить в воду".

Тут на моем лице появилось тупое выражение. Это о чем вообще?

Не обязательно добавлять в виду именно уксус, главное - создать кислую среду, чтобы белок свернулся. Добавляй лимонную кислоту.

Torero (21/09/2017)

Дживс&Вустер, в смазанную маслом форму вбить яйцо. Налить в чашу мультиварки два стакана воды и установить необходимое количество формочек в корзину для пароварки.
Варить яйца пашот в мультиварке при закрытой крышке, используя режим «Пароварка». Чтобы конденсат не попал в формочки с яйцами, их можно накрыть фольгой.Время варки индивидуально для каждой модели мультиварки, так как они имеют разную мощность. Примерное время — 3–4 минуты с момента закипания воды в чаше.
Недавно мы в моём блоге обсуждали проблему мультиварок: чаще всего, если налить туда кипятка или закладывать что то в кипящую/разогретую массу, то таймер начинает глючить и время трудно отследить. В таком случае есть смысл заливать холодную воду, закрывать крышку и клапан и готовить 2-3 минуты после начала отчсчёта времени.

Дживс&Вустер (21/09/2017)

Спасибо! вопрос: сколько в мультиварке надо готовить яйца в формочках? и чуть подробнее, если можно про процесс. Вода в мультиварке уже должна кипеть когда формочки ставим?

Ryiba (21/09/2017)

Что-то я пока с яйцами пока не дружу.... нужно ещё потренироваться... Спасибо за вдохновение!! ))

Прикольная дата выхода статьи из будущего... ))

Ola (21/09/2017)

Я в мешочке готовила. Помню, что долго возилась.. но результат того стоил. А вообще больше надо идей для завтраков! А то фантазия моя иссякает.. спасибо за статью!

<< < 1 | 2