© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Новости]
ИЗДАТЕЛЬСТВА ВЫСТУПИЛИ ПРОТИВ СОЮЗА ПИСАТЕЛЕЙ ИЗ-ЗА ИССЛЕДОВАНИЯ "ДЕСТРУКТИВНЫХ" ДЕТСКИХ КНИГ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
| Мираж писал(а): |
|---|
Анна Семенович
 А я тесто поставила на творожную сдобу Я вляпалась! Решила почему-то, что порция, что в рецепте для ХП - это мало, а мне бы еще маме в больницу кекс унести. И завела две порции. Короче, стоит это дело у меня сейчас в семилитровой кастрюле |
Дауж.
Больницу накормишь всю))
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.
Благодарностей:
(1)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
КУЛИЧ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ
Мне так не терпелось опробовать новый рецепт кулича, что я решила его испечь сегодня. Пусть он будет кексом, что лиПотому что я специально пекла для того, чтобы опробовать рецепт в "ручном" режиме и поделиться впечатлениями: годится он "в куличи" или нет)))
Итак, изначальный рецепт для хлебопечки (от НЭЛКА):
2 яйца
1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей
75г сливочного масла комнатной температуры
100г творога
150 мл молока теплого
75г сахара
0,5 чайной ложки соли
375г муки (да, я взвешивала, весы есть, почему бы не взвесить
)
Мои добавки:
ванильная эссенция
желтый изюм сухой (50-70г)
Я подумала: раз рецепт для хлебопечки, значит, порция маловата. И решила все увеличить в два раза.
Т.е. мои пропорции сегодняшние - это ровно в 2 раза больше написанных выше.
В большую миску просеяла муку. По своему обычаю стакан отсыпала. На тот случай, что будет муки для теста многовато. Но муки оказалось в самый-самый раз.
В небольшую миску положила сухие дрожжи, смешала со столовой ложкой сахара, налила, размешивая, где-то 1/3 стакана теплого молока. Оставила на 15 минут. Через 15 минут убедилась, что дрожжи работают прекрасно, опара поднялась пышной "шапкой.
В просеянную муку добавила соль, оставшийся сахар, слегка взбитые вилочкой яйца, протертый творог, оставшееся молоко, мягкое масло, ванильную эссенцию. Вымешивала тесто минут 5-7 руками. Потом добавила сухой изюм и еще минут пять вымешивала. Тесто прямо настоящее куличное: в ком не собирается, растекается по дну кастрюли. К рукам липнет, да )) Поэтому руки тщательно очищаем и ставим емкость с тестом в теплое место для подхода.
Я оценила масштаб бедствия и поняла, что моя большая стеклянная миска будет маловата для этого объема. Пришлось достать кастрюлю семилитровую. Поставила ее в таз с теплой водой, накрыла полотенчиком. Подходило тесто 2 часа. В объеме увеличилось почти в 3 раза!
"Ого, сколько теста!" - подумала я. И достала три формы: две диаметром 18 см и одну для кугельхопфа (с трубкой посередине).
Смазала все формы растительным маслом рафинированным, обсыпала манкой и... И оказалось, что мне вполне хватает двух форм по 18 см, когда пышное тесто осело под моими руками.
Ну, ладно. Разложила тесто по формам. Поставила в теплое место. Через некоторое время тесто поднялось:
Нагрела печку до 180 С. Поставила осторожно формы на решетку ближе к поду. Завела таймер на полчаса (таймер - моё кухонное всё, без него у меня все сгорит, убежит и выкипит). Через полчаса верх куличей красиво зарумянился. Я накрыла куличи фольгой, чтобы верх не горел. И оставила в духовке еще на 10 минут. Через 10 минут проверила лучинкой - готовы.
Аккуратно вынула, поставила остывать на решетку.
Теплые куличи покрыла шоколадной глазурью. Т.к. это не праздничные куличи, а экспериментальные, белую глазурь не делала. И посыпками не посыпала. Так съедим.
Сфотографировала кусочек. Не смотрите, что там коричневое на срезе - это глазурь не успела застыть, и шоколад с ножа размазался
Попробовала уже, да. Куличи - просто сама нежность! Мягчайшие. Очень вкусные. Вкус именно куличного сдобного теста. В меру сладкие, как и должно быть. Ела и пыталась понять: чувствуется ли творог. Не ощутила явно выраженного вкуса. Кислинки нет.
* Не кладите в тесто маргарин! Я использую маргарин для выпечки, но только не для куличей!
** Если творог крупитчатый, протрите его через сито.
Последний раз редактировалось: Мираж (Сб Апр 07, 2018 12:47), всего редактировалось 3 раза
Мне так не терпелось опробовать новый рецепт кулича, что я решила его испечь сегодня. Пусть он будет кексом, что ли
Потому что я специально пекла для того, чтобы опробовать рецепт в "ручном" режиме и поделиться впечатлениями: годится он "в куличи" или нет)))Итак, изначальный рецепт для хлебопечки (от НЭЛКА):
2 яйца
1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей
75г сливочного масла комнатной температуры
100г творога
150 мл молока теплого
75г сахара
0,5 чайной ложки соли
375г муки (да, я взвешивала, весы есть, почему бы не взвесить
)
Мои добавки:
ванильная эссенция
желтый изюм сухой (50-70г)
Я подумала: раз рецепт для хлебопечки, значит, порция маловата. И решила все увеличить в два раза.
Т.е. мои пропорции сегодняшние - это ровно в 2 раза больше написанных выше.
В большую миску просеяла муку. По своему обычаю стакан отсыпала. На тот случай, что будет муки для теста многовато. Но муки оказалось в самый-самый раз.
В небольшую миску положила сухие дрожжи, смешала со столовой ложкой сахара, налила, размешивая, где-то 1/3 стакана теплого молока. Оставила на 15 минут. Через 15 минут убедилась, что дрожжи работают прекрасно, опара поднялась пышной "шапкой.
В просеянную муку добавила соль, оставшийся сахар, слегка взбитые вилочкой яйца, протертый творог, оставшееся молоко, мягкое масло, ванильную эссенцию. Вымешивала тесто минут 5-7 руками. Потом добавила сухой изюм и еще минут пять вымешивала. Тесто прямо настоящее куличное: в ком не собирается, растекается по дну кастрюли. К рукам липнет, да )) Поэтому руки тщательно очищаем и ставим емкость с тестом в теплое место для подхода.
Я оценила масштаб бедствия и поняла, что моя большая стеклянная миска будет маловата для этого объема. Пришлось достать кастрюлю семилитровую. Поставила ее в таз с теплой водой, накрыла полотенчиком. Подходило тесто 2 часа. В объеме увеличилось почти в 3 раза!
"Ого, сколько теста!" - подумала я. И достала три формы: две диаметром 18 см и одну для кугельхопфа (с трубкой посередине).
Смазала все формы растительным маслом рафинированным, обсыпала манкой и... И оказалось, что мне вполне хватает двух форм по 18 см, когда пышное тесто осело под моими руками.
Ну, ладно. Разложила тесто по формам. Поставила в теплое место. Через некоторое время тесто поднялось:
Нагрела печку до 180 С. Поставила осторожно формы на решетку ближе к поду. Завела таймер на полчаса (таймер - моё кухонное всё, без него у меня все сгорит, убежит и выкипит). Через полчаса верх куличей красиво зарумянился. Я накрыла куличи фольгой, чтобы верх не горел. И оставила в духовке еще на 10 минут. Через 10 минут проверила лучинкой - готовы.
Аккуратно вынула, поставила остывать на решетку.
Теплые куличи покрыла шоколадной глазурью. Т.к. это не праздничные куличи, а экспериментальные, белую глазурь не делала. И посыпками не посыпала. Так съедим.
Сфотографировала кусочек. Не смотрите, что там коричневое на срезе - это глазурь не успела застыть, и шоколад с ножа размазался
Попробовала уже, да. Куличи - просто сама нежность! Мягчайшие. Очень вкусные. Вкус именно куличного сдобного теста. В меру сладкие, как и должно быть. Ела и пыталась понять: чувствуется ли творог. Не ощутила явно выраженного вкуса. Кислинки нет.
* Не кладите в тесто маргарин! Я использую маргарин для выпечки, но только не для куличей!
** Если творог крупитчатый, протрите его через сито.
Последний раз редактировалось: Мираж (Сб Апр 07, 2018 12:47), всего редактировалось 3 раза
Благодарностей:
(22)
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(2)
Mama Lanya
Цветочная Фея 2018
![]()
На сайте с 27.01.10
Сообщения: 21332
В дневниках: 81
Откуда: Новосибирск, пл.Ленина-Аура
Цветочная Фея 2018
Сообщения: 21332
В дневниках: 81
Откуда: Новосибирск, пл.Ленина-Аура
Мираж
Обожаю булки и куличи по этому рецепту!
В прошлом году пекла на пасху куличи по нему, потом неоднократно делала из него булочки (Ира, кстати, делала их как твои булочки-фонтанчики
, только из этого теста - просто супер!), и вот недавно уже в подаренной (на 8 марта)) ХП пекла экспериментальный кулич. Ну ооочень вкусно! Всего 100 гр творога, а так влияют на результат!
Вот, фоты булочек нашла:
Обожаю булки и куличи по этому рецепту!
В прошлом году пекла на пасху куличи по нему, потом неоднократно делала из него булочки (Ира, кстати, делала их как твои булочки-фонтанчики
, только из этого теста - просто супер!), и вот недавно уже в подаренной (на 8 марта)) ХП пекла экспериментальный кулич. Ну ооочень вкусно! Всего 100 гр творога, а так влияют на результат!Вот, фоты булочек нашла:
Скрытый текст:
