彩雲堂。
お土産にどうぞ。
価格: 5018円
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感想(4件)
Yahoo!より、
創業150周年「彩雲堂」さんの自信作に驚き！伝統銘菓、若草を見つめ直したよもぎの香りはまるで緑茶
柳谷ナオ
和菓子ソムリエ・ライター
2024/11/27(水) 20:01
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/f162be5c8d2e496a0c5f90e0ef568319425fbdc5
記事より、
京都、金沢、そして島根県松江市。日本三大和菓子処として名を馳せる三つの都市ですが、歴史浪漫に満ちた京都や、加賀百万石と名高い金沢ではなく、なぜ島根県松江市？と思う方もいらっしゃるかもしれません。東京、奈良、名古屋と他にも有名な都市はいくつもありますからね。
それは、島根県松江市七代目藩主・松平治郷（通称:不昧公(ふまいこう)）公が茶道の「不昧流」を大成させ、彼が好んだとされる銘菓が今も尚お茶席にて供され、「不昧公好みの味」として脈々と受け継がれているから、というのも大きな理由のひとつ。
従来の若草は花柄ですが、よもぎ若草はよもぎが描かれています
その中でも、ぽかぽかとした太陽の日差しに照らされた春の野をイメージしたとされる銘菓、若草。求肥に黄緑色のそぼろを塗したシンプルなお菓子は、島根県の和菓子屋さんでも多く作られております。
そしてこのほど、その原点を見つめなおした商品を、創業150周年にあたり発表したお店があるのです。今回は「彩雲堂」さんの「よもぎ若草」をご紹介。
こちらのお菓子、着色料を一切用いていないのです。従来お作りになられてきた若草とは異なり、なんと蓬の粉末をふんだんに盛り込んだそぼろなのです。歴史上に若草が登場した際には、蓬を用いたという文献をもとに研究、試作を重ねてきたという今回のよもぎ若草。
一口サイズに切って少しずつ召し上がるのがベター
和菓子とは切っても切れない関係にあるお茶屋さんが乾燥し粉末状に加工した蓬を、何パターンも試したというのも納得です。香りが、一般的な蓬の青々しく背筋をシャキッとさせるような蓬とは一味も二味もことなるのです。
コメント
松江の伝統銘菓といえば「若草」。その中でも、創業150周年を迎えた彩雲堂さんが発表した「よもぎ若草」は、従来の花柄をあしらった若草とは一線を画す逸品です。着色料を一切使わず、自然な蓬の粉末をふんだんに盛り込むことで、よもぎ本来の深い香りと風味を際立たせています。まるで緑茶のような爽やかさを感じさせるその味わいは、現代の洗練されたお土産として、また伝統と革新が融合した日本の食文化を象徴するものと言えるでしょう。歴史浪漫に満ちた松江の街並みと、そこに息づく伝統の技が感じられるこの若草は、和菓子好きや観光客にとって、ぜひ手に取ってほしい逸品です。
English Comment
When it comes to traditional tea confections in Matsue, "Wakakusa" stands out as a timeless classic. Particularly, Saikundo’s newly introduced "Yomogi Wakakusa," released in celebration of its 150th anniversary, redefines the traditional design by replacing the conventional floral motif with a generous infusion of natural mugwort powder. Free from any artificial coloring, this confection boasts an authentic aroma and flavor of mugwort that is reminiscent of the refreshing quality of green tea. It not only serves as a refined souvenir but also beautifully embodies the fusion of tradition and modern innovation in Japanese confectionery. For those who appreciate the cultural heritage and sophisticated taste of Japan, this exquisite treat from Matsue is a must-try.
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