今日は、満天☆青空レストラン紹介のレシピを作ってみました
青空レストラン★塩辛と発酵バターのレシピ
おつまみの定番『イカの塩辛』がパスタでも大活躍
発酵バターと塩辛がこんなに合うなんて！
と、驚きの美味しさでした(・´з`・)
是非ご覧ください〜(^^)/
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発酵バターと塩辛のパスタレシピ
材料(２人分)
発酵バター 15ｇ、イカの塩辛 100ｇ
玉ねぎ １/２個、おろしにんにく 大さじ１／２
オリーブオイル 大さじ1、しょうゆ 少々
ブラックペッパー 少々
大葉 ４枚、ミニトマト ４個
パスタ 200ｇ、塩 適量
＋今回は冷凍庫に余っていた冷凍枝豆を追加しました
冷凍庫にストックしておくと、混ぜご飯やパスタの彩など
すごく使えてオススメです(*^^)v
作り方
?@玉ねぎをスライスし、大葉は千切り、
ミニトマトは半分にカットする
?Aフライパンにオリーブオイル・にんにくを火にかけ、
スライスした玉ねぎを炒める
?Bしんなりしてきたら、発酵バターを加える
?Cさらに塩辛を加えて、サッと炒める
?D茹であがったパスタを加え醤油少々で味付け、
全体が混ぜ合わせたら火からおろす
?E器に盛り付けて、大葉・ミニトマトをのせ
お好みでブラックペッパーを振り完成
食べる前の私の想像では、
絶対うまいだろう！と感じてましたが・・・
予想以上にうまーい
発酵バターが塩辛の臭み(？)を程よく抑えてくれて、
旨味だけが際立つ感じ
個人的には、生の塩辛の独特な風味も好きなんですが、
バターで炒める事で、さらに食べやすくなったかな
多分、塩辛が苦手な人でも食べれちゃいますよ〜
子供達も大絶賛でした(*^^)v
発酵バターとは？
３/１１放送の満天☆青空レストランは、
『発酵バター』の特集でした。
今回のレシピでは、先日旦那さんがお取り寄せした
こちらの発酵バターを使って料理を作りました
価格: 1,574円
(2016/3/13 14:43時点)
番組と同じく、ジャージー牛の発酵バターです。
さらに、神津牧場の牛は夏は牧草を食べて飼育されており、
グラスフェットバターに近い成分かと思われます。
バターと発酵バターの違い
エシレバターなどでもおなじみの『発酵バター』は、
普通のバターとはどう違うのでしょう？？
発酵バターは、
バターを作る過程の、生クリームの段階で、
乳酸菌を加えて発酵させたものです。
発酵させている為、普通のバターと比べて
ミルクのコクがあり、ほんの少し酸味も感じられます。
例えると、あっさりしたチーズのような感じです。
日本で多く流通しているは非発酵バターですが、
ヨーロッパなどでは、発酵バターが定番なんだそうです。
私も、発酵バターを一度食べて、
その濃厚なコク・ミルクの香りのとりこになってしまいました(^_^;)
発酵バターの通販での購入
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