photo by Alper Çu?un
特に屋外のビアガーデンで涼しい風に当たりながらジョッキーで
仲間と、グイグイと飲むビールは最高だ。
グラスにできる白い泡は見た目も涼しげで気分が盛り上がるだけでな
く、味を決める重要なファクターだ。
家でも旨いビールを飲むために泡について調べてみた！！
photo by yomiuri
・原料は大麦を発芽させ乾燥させた麦芽とホップで独特の苦みはホップのイソフロンなどが炭酸ガスと結びついて、あの白い泡に成るそうです。
・炭酸ガスは圧力が高いほど液体によく溶ける。
缶や瓶の密封状態では、内圧がかかり、炭酸ガスがビールに溶け込んでいますが、栓を開けると容器内の圧力が低下し、溶けていられなったガスが気体となってビールの外に出ようとして、あの白い泡が出来る。
・白い泡はグラスに注がれたビールが空気に触れて酸化するのを防ぐ役目をします、これがおいしさを保つ蓋になっている、泡は大切だった。
ビールサーバーのようなきめ細かい泡の作り方
・グラスを洗う「他の洗い物でスポンジについた油分が移るのを避けるため、スポンジは専用の物を使う。」
・洗った後、空ふきしない「洗剤でしっかり洗い、よくすすぎ、空ふきせず自然乾燥する。（伏せたまま、乾燥させたい。）」。
・温度 冷やしすぎは泡立ちが悪くなるので６〜８度にする。
・１、勢いよくついで泡を作る。２、グラスを傾けて、ビールをわたらせながら注ぐ。３静かにつぎ足す。４、飲む。
・これでグラスから泡が盛り上がらり、泡とビールが３対７になれば理想的である。
★番外編
ビールの炭酸ガスが苦手人にどうぞ？ まろやかなビールになります。
１、ストレートグラスに勢いよく、グラス一杯になるまで注いで泡が収まるまで待つ。
２、泡が収まったら、グラスの真ん中からに泡が立つようにグラス一杯ビールを注ぐ。
３、飲む。
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